Conserva dolce che si faceva una volta, da spalmare sul pane, nelle torte o per accompagnare i formaggi saporiti. Non fatevi spaventare dalla particolarità, le bucce sono un prodotto buono da mangiare e sorprendente dal punto di vista culinario! Ingredienti. 1 kg buccia di anguria, 500 g zucchero, 30 ml succo di limone, 100 ml… Continue Reading »
Prima che spariscano dai banchi della frutta di stagione, prepariamo la confettura di anguria, per ricordare il sole nelle giornate invernali buie e tempestose. Pensiamoci adesso che le angurie costano poco e sono quelle di fine produzione, più sane e naturali. Ingredienti. 1 kg anguria, 500 g zucchero, 100 ml pectina liquida densa, 30 ml… Continue Reading »
La fine di Agosto è il momento adatto per dedicarsi alla preparazione di conserve di fichi. Sono adatti i bianchi e i neri basta che siano piccoli, che abbiano la buccia sottile e la polpa non granulosa altrimenti sarà necessario sbucciarli e passarli al setaccio di crine, operazione lunga ma necessaria per alcune varietà di… Continue Reading »
In alcune zone del nostro paese, questo è il momento giusto per preparare la marmellata di fragole; la produzione è arrivata alla fine, quindi si è smesso di utilizzare prodotti, per forzare le colture, per tenere lontano insetti o malattie. Naturalmente la mossa giusta è cercare fragole a chilometro zero e possibilmente bio. Qui sono… Continue Reading »
Se proprio non avete tempo ma non volete rinunciare alla marmellata, questa ricetta facile fa al caso vostro. Seguite attentamente le istruzioni e potrete avere una conserva deliziosa, che preserva il profumo intenso delle fragole, da utilizzare nei mesi invernali. Le fragole più adatte sono quelle biologiche o di fine produzione, perchè non “trattate” con… Continue Reading »
Preparazione particolare, dai colori delicati, dedicata alla santificazione di Papa Giovanni XXIII° e Papa Giovanni Paolo II°; con il bianco dei petali, ottenuti con certosina pazienza e il giallo del limone, che arricchisce e “consolida” la gelatina. Se non temessi di esagerare, potrei direi che staccare i petali dei fiori, è stato come sgranare un… Continue Reading »
Ricetta semplice, antica, con recupero; non a caso, la marmellata di limoni, oggi, come una volta, viene preparata quando, con le bucce, si prepara il limoncello. Vi ricordo che i limoni adatti a questa preparazione sono quelli biologici o non trattati con cere o liquidi conservativi; vanno comunque lavati e spazzolati in acqua corrente fredda…. Continue Reading »
Questo è il periodo migliore, per raccogliere alcune bacche che, dopo il freddo e le prime gelate invernali, sono perfette per essere trasformate in prodotto ricco di virtù terapeutiche, che impropriamente definiamo marmellata, che invece è una composta, perché ottenuta da purea di frutta. Sicuramente le bacche di Mirto (Myrtus communis), sia nere che bianche,… Continue Reading »
Ecco una delle conserve di fine Inverno, che preparo quando, con le bucce dei limoni, faccio il Limoncello. A volte utilizzo il succo per fare lo sciroppo di limoni, perfetto nei giorni caldi estivi, a volte la gelatina, anche più facile e veloce da preparare. Per la pectina impiegata, è disponibile la video ricetta per… Continue Reading »
La crema di nocciole e cioccolato è una leccornia antica, che nel meridione si prepara con le nocciole di Giffoni Valle Piana. La ricetta è leggermente diversa dalla Nutella, ma il profumo e la docezza sono condivisi. Naturalmente, mi riferisco alla nutella del secolo scorso, non quella che si trova oggi in commercio, molto più… Continue Reading »
Commenti recenti