Casa facile felice

Category Archives: Contorni & Vegetariani

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Patate e carote gratinate.

Antonietta 23/03/2015

Goloso abbinamento arricchito da fette di scamorza e croccante panatura. Ricetta semplice che può sostituire il primo egregiamente. Ingredienti. 500 g patate, 300 g carote, 100 g scamorza, sale, rosmarino, 2 cucchiai pane grattugiato, 2 cucchiai olio extravergine di oliva. Blanquette. 1 cucchiaio raso farina 00, 200 ml brodo di cottura verdure, noce moscata, sale,… Continue Reading »

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Minestra à pignatta con Nduja cilentana.

Antonietta 12/02/2015

Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua,  esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »

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Fricassea di verdure

Antonietta 29/01/2015

Più facile di così non la trovate. Il requisito importante per questa ricetta, è la materia prima di alta qualità, solo così si sprigionano profumi straordinari dalla pentola. Il tegame di creta aiuta, ma se non l’avete, potete sopperire con un leggero soffritto di aglio e peperoncino. Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2… Continue Reading »

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Insalata di patate, Kartoffelsalat.

Antonietta 12/01/2015

Pietanza tedesca, ricca e particolare che piace un po a tutti, come spesso succede, quando si ha a che fare con le patate.  Questa ricetta è molto vicina ai nostri gusti, per questo viene proposta nella sua versione integrale. Come sempre, se qualche ingrediente non incontra il vostro favore, sentitevi pure in dovere di cambiarlo,… Continue Reading »

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Fave mantecate

Antonietta 08/10/2014

Ricetta facile, come tutte quelle che hanno le fave come ingrediente principale. Le fave fresche vanno cotte solo 10 minuti cosicché restino morbide e polpose. Se utilizzate le fave secche o congelate, seguite le istruzioni contenute sulla confezione. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi fave sgusciate, 2 pomodorini, 1 cucchiaio di farina, 1oo ml latte,… Continue Reading »

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Gattò di patate.

Antonietta 04/10/2014

Ricetta classica che ha preso l’accento grazie alla moglie del re Ferdinando I di Borbone; Maria Carolina amava servirsi di cuochi francesi in cucina e la conseguenza fu l’accento finale su molti piatti tradizionali napoletani: il gattò, il ragù, i crocchè… Ingredienti per 6 porzioni: 1 kg patate, 3 uova, 50 g burro, 50 g… Continue Reading »

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Carciofini impanati

Antonietta 18/08/2014

Se non sono abbastanza piccoli per essere conservati sottolio e volete una pietanza gustosa che entusiasmi anche i bambini, potete preparare questa ricetta facile facile. La frittura proposta, viene fatta con olio d’oliva, cosicché risulta asciutta e croccante. Naturalmente, potete friggere con l’olio che solitamente utilizzate, togliendo il grasso in eccesso dal fritto, con carta… Continue Reading »

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Fave al tonno

Antonietta 12/08/2014

Ricetta facile e inconsueta  ma gustosissima. Un tocco particolare per cambiare il gusto delle fave. La preparazione è possibile anche con fave congelate o secche, basta attenersi alle istruzioni di cottura  contenute sulla confezione. Così preparate, le fave possono essere gustate da sole o come condimento per riso. Ingredienti per 2 persone: 300 grammi fave… Continue Reading »

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Fusilli al Pimentòn dulce.

Antonietta 29/07/2014

Pasta casereccia con peperoncino molto profumato ma non piccante, il Pimentòn. E’ peperone rosso, essiccato e ridotto in polvere che  in Calabria viene utilizzato su tutti i cibi (o quasi). Questo usato per insaporire gli ortaggi e la pasta della ricetta, arriva dall’ Estremadura, regione spagnola. Ingredienti per 3 persone: un piccolo peperone giallo, una… Continue Reading »

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Insalata di riso e curry

Antonietta 23/07/2014

Ricetta che permette di utilizzare le rimanenze di cibo; i fagioli piattoni per esempio o il formaggio. In questo caso, sono stati utilizzati per arricchire il riso, lessato e scolato bene, per una pietanza leggera e nutriente. Se non avete i fagioli piattoni, potete utilizzare altri ortaggi e se non avete rimanenze, potete utilizzare un… Continue Reading »

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