Casa facile felice

Category Archives: Ricette

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Prova densità

Antonietta 27/07/2012

Oggi tutti hanno in cucina il termometro per provare la densità della marmellata; in mancanza però  ci sono altri metodi, antichi, che hanno aiutato le nostre mamme e possono aiutare anche noi. Qui sono proposte tre metodi di  prova densità: la prova dello scivolamento, il solco e l’immersione. Procedete in questo modo: mettete  un cucchiaio… Continue Reading »

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Riccioli di Perchie

Antonietta 25/07/2012

Per coloro che non la conoscono, la Perchia  è un Serranide, appartenente alla  stessa famiglia della Cernia. Pesce tanto piccolo quanto gustoso e  profumato, al punto che si possono utilizzare gli scarti per farne un fumetto prelibato. Ne esistono due varietà: Perchia, ( Serranus cabrilla ) che vive nel Mediterraneo e in prossimità delle coste… Continue Reading »

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Cartoccio di tocchetti caserecci

Antonietta 25/07/2012

Tagliate a tocchetti 1 fetta di pane casereccio, saltatela  in padella unta con olio di oliva extravergine e un aglio vestito. Una volta si rosolavano nelle sugna, sprigionando un profumo buono e rassicurante. Quando saranno  dorati, togliete l’aglio,  mettete un pizzico di origano e riponete in un  cartoccio. Potete usare la   carta forno arrotolata … Continue Reading »

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Bruschetta

Antonietta 25/07/2012

Nel secolo scorso le famiglie usavano fare il pane nei forni della comunità. Le pagnotte bastavano per una settimana.  Era consuetudine mangiare fette di pane con qualcosa sopra come companatico. Più tardi, negli anni  ottanta, queste fette di pane sono diventate bruschette, una specialità,  a volte molto ricercata ( pensate alla tartina – bruschetta  con… Continue Reading »

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Alici di menaica

Antonietta 25/07/2012

Sono alici  che hanno la carne bianca o rosata, perchè sono  pescate con una particolare rete, la Menaica  che intrappola  i pesci più grossi con la testa;   in questo modo, le alici perdono tutto  il sangue dalle branchie  e restano bianche o rosate. Una volta questa pesca era fatta  con imbarcazioni che si chiamavano… Continue Reading »

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Marmellata di fragole Norvegesi

Antonietta 25/07/2012

Marmellata di fragole Norvegesi,  sembra una ricetta incredibile, se non fosse che la fredda Norvegia, produce fragole profumatissime e dolcissime. E’ vero però che sono disponibili ad un prezzo alto e per un brevissimo periodo. Ingredienti: 1 kg di fragole Norvegesi mature, 300 grammi zucchero di canna, 4 mele, pentole, schiumaiola, cucchiaio d’acciaio, piattino,  paletta… Continue Reading »

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Sterilizzazione Barattoli a caldo e a freddo

Antonietta 24/07/2012

I barattoli di vetro vanno lavati perfettamente e tenuti in acqua bollente almeno 10 – 15 minuti; prima di riempirli vanno tolti dall’acqua bollente e posti sotto sopra perché asciughino perfettamente; vanno riempiti con le conserve bollenti quando sono asciutti ma ancora caldi per evitare che si spacchino a causa della diversa temperatura. Volendo si… Continue Reading »

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Sciroppo di zucchero

Antonietta 24/07/2012

Fare lo sciroppo è molto semplice se si possiede il pesa sciroppo per saggiarne la densità; in caso contrario, ecco qualche consiglio per prepararlo facilmente. Filo sottile Prendete una piccola parte di sciroppo e chiudetela tra l’ indice e il pollice, aprendo piano le dita si formerà un filo sottile che non si rompe. Se… Continue Reading »

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Marmellata di frutta mista

Antonietta 21/07/2012

In questo mese   è possibile acquistare  a prezzi ragionevoli  moltissimi tipi di frutta. E’ anche  il momento adatto per la preparazione di  marmellate e sciroppi. Quando diventa difficile  mangiare la frutta perché è troppo matura allora è il momento giusto  per preparare una marmellata di frutta mista.  La ricetta qui proposta è semplice e  utile,… Continue Reading »

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Prova densità

Antonietta 21/07/2012

Questo modo veloce e mediamente affidabile è adatto per saggiare il grado di densità  delle marmellate di frutta mista. Quando ancora non esistevano i termometri e i congelatori, era così che si usava fare per essere sicuri della densità delle preparazioni; naturalmente l’occhio esperto delle nostre mamme e delle nostre nonne era in grado di… Continue Reading »

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