Ricetta con ragù e formaggio filante, conosciuta in tutto il mondo. Le dosi sono per 12-14 arancini (dipende dalla grandezza) di 160 – 180 grammi. La forma a pera è il suo distintivo, ma volendo, si possono fare anche rotonde. Preparate il risotto e il ragù la sera prima, in modo che abbiano consistenza definita…. Continue Reading »
Questa ricetta ci è stata suggerita da una italiana che vive in Spagna, che ringraziamo; è una preparazione semplice ma gustosa e saporita, tanto da poter essere considerata un piatto unico. La pasta utilizzata sono le conchiglie, ma si possono usare anche altri tipi di pasta, purché corta (orecchiette, mezze maniche, farfalle, mezze penne). Ingredienti… Continue Reading »
La verità è che mi era rimasta un po di zucca gialla stufata difficile da riciclare, così ho pensato di fare una lasagna, la ricetta giusta per queste prime giornate autunnali fredde. La ricetta è per 6 porzioni di lasagna preparata con la sfoglia fatta in casa; naturalmente si possono utilizzare anche le lasagne confezionate… Continue Reading »
Con gli avanzi si possono fare molte buone e belle preparazioni; aggiungendo qualche ingrediente, facile da trovare in cucina, possiamo dare loro l’aspetto di un piatto ricercato senza dimenticare qualche spezia che possa dare nuovo o diverso sapore. Il riso avanzato è tra tutti, il cibo che meglio si presta ad essere riutilizzato; questa ricetta… Continue Reading »
Ecco una delle ricette basi per fare gli gnocchi, utilizzando patate (quasi tutte ad eccezione delle patate novelle), 1 uovo per ogni chilo di patate e farina di semola per impastare; dovrebbero bastare 250 grammi circa, per ogni chilo, dipende dalla qualità delle patate; si può usare anche farina bianca e farina di semola setacciate … Continue Reading »
Ricetta adatta ai tempi che corrono; ravioli fatti in casa con ripieno di ricottina fresca ed erbe spontanee raccolte nei campi, durante una salutare passeggiata. Bisogna solo essere certi della loro identità, se non si è sicuri, meglio portare tutto da un erborista o da qualcuno esperto. Anche affidarsi ad un buon libro delle erbe… Continue Reading »
E’ difficile che la sacca delle uova di tonno (gonade) arrivi fino al consumatore, in generale viene salata e essiccata per diventare la preparazione che noi chiamiamo bottarga o butārica come la chiamano i Sardi (da batārikh, termine arabo le uova di pesce salato). Oggi la fortuna ha voluto che fosse disponibile, per questo vi… Continue Reading »
Ricetta speciale per un crostaceo speciale, il gambero rosso, perfetto anche crudo, con il suo profumo, il suo sapore delicato e la sua polposa morbidezza. Vi invito a provare questa ricetta eseguita con la tecnica della cucina Kappo, un modo molto raffinato di preparare e servire il cibo, che si apprende nel ristorante Kappo –… Continue Reading »
Il tempo inclemente di questo periodo, ben si concilia con questa ricetta semplice e nutriente che concentra vitamine, minerali, proteine e carboidrati in un unico piatto. E’ una preparazione antica che ha sfamato le famiglie per secoli, in un tempo in cui si lavorava davvero e non ce n’era molto da dedicare alla preparazione di… Continue Reading »
Questo è il momento dei cavolfiori; il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari. Ingredienti per 2… Continue Reading »
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