Casa facile felice

Category Archives: Pasta & Riso

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Ravioli alle erbe selvatiche, video ricetta.

Antonietta 29/05/2013

Ricetta adatta ai tempi che corrono; ravioli fatti in casa con ripieno di  ricottina fresca ed erbe spontanee raccolte nei campi, durante una salutare passeggiata. Bisogna solo essere certi della loro identità,  se non si è sicuri, meglio portare tutto da un erborista o da qualcuno esperto.  Anche  affidarsi ad un buon libro delle erbe… Continue Reading »

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Spaghetti con uova fresche di tonno (Thunnus Thynnus).

Antonietta 27/05/2013

E’ difficile che la sacca delle uova di tonno (gonade) arrivi fino al consumatore, in generale viene salata e essiccata per diventare la preparazione che noi chiamiamo bottarga o butārica come la chiamano i Sardi (da batārikh, termine arabo  le uova di pesce salato).  Oggi la fortuna ha voluto che fosse disponibile, per questo vi… Continue Reading »

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Riso con Fave e Gamberi rossi, Takikomi-Gohan

Antonietta 20/04/2013

Ricetta speciale per un crostaceo speciale, il gambero rosso, perfetto anche crudo,  con  il suo profumo, il suo sapore delicato e la sua polposa morbidezza. Vi invito a provare questa ricetta eseguita con la tecnica della cucina Kappo, un modo molto raffinato di preparare e  servire il cibo, che si apprende nel ristorante Kappo –… Continue Reading »

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Pasta e fagioli alla Massariale.

Antonietta 16/04/2013

Il tempo inclemente di questo periodo, ben si concilia con questa ricetta semplice e nutriente che concentra vitamine, minerali, proteine e carboidrati in un unico piatto. E’ una preparazione antica che ha sfamato le famiglie per secoli, in un tempo in cui si lavorava davvero e non ce n’era molto da dedicare alla preparazione di… Continue Reading »

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Pasta e cavolfiori

Antonietta 26/03/2013

Questo è il momento dei cavolfiori;  il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari. Ingredienti per 2… Continue Reading »

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Spaghetti del pescatore.

Antonietta 18/03/2013

Questa ricetta ci è stata descritta da Pietro, un vecchio pescatore che ha raccontato di come la preparazione si adatta a qualsiasi pesce si sia pescato (o comprato). L’importante è che i molluschi siano piccoli, i pesci siano ridotti a filetti e sia rispettato l’ordine di cottura, il resto può essere cambiato per adattarsi  ai… Continue Reading »

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Pignatielli con Cavatielli (gnocchetti nei tegamini di creta).

Antonietta 10/10/2012

I Cavatielli (gnocchetti fatti a mano) sono un tipo di pasta che si presta ad essere condita in molti modi:  con sugo di pomodoro,  verdure,  pesto o altro. Se vogliamo  trasformarla  in un piatto unico, basterà lessarla, aggiungere pochi ingredienti, riempire i tegamini di creta e passarli nel forno caldo per 15 minuti. Ed ecco… Continue Reading »

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Sugo Mediterraneo al 100%

Antonietta 31/07/2012

Per 2 persone, procuratevi: pasta a piacere, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, una cipolla, 2 cucchiai di  capperi, 2 cucchiai di olive tipo  taggiasche, qualche pomodoro secco sott’olio, un cucchiaio  di concentrato di pomodoro, pizzico di sale,( assaggiate prima,  i capperi e il concentrato sono gia saporiti) peperoncino piccante, 3 o 4  cucchiai… Continue Reading »

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