Casa facile felice

Category Archives: Tradizioni

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Conservare il Lievito Madre.

Antonietta 30/06/2013

Vi sono molti modi per conservare il Lievito Madre, alcuni sono molto tecnici, altri molto difficili da praticare in casa; sono metodi  utilizzati dai panificatori e dalle industrie della panificazione. In questo articolo, sono descritti alcuni modi semplici per conservare il Lievito Madre,  adatti ad essere utilizzati anche da persone che si avvicinano per la… Continue Reading »

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Lievito Madre, video ricetta.

Antonietta 29/06/2013

Fare il lievito madre o lievito naturale  è semplice, basta essere pazienti; il procedimento infatti, dura 1 mese e ogni giorno bisogna ottemperare ad alcune operazioni che  vanno eseguite scrupolosamente, più altre che vanno eseguite se necessario, come il Lavaggio del lievito. In questo video è descritto tutto il procedimento per ottenere il Lievito Madre… Continue Reading »

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Lievito Madre con Starter, video ricetta.

Antonietta 24/06/2013

Il lievito madre  è una pasta di acqua e farina, lasciata inacidire ad una temperatura ambientale che va da 24° a 30°, nella quale si riproducono e fermentano molti microrganismi; i principali sono i batteri lattici, i lieviti e saccaromiceti che danno vita sostanzialmente, a due tipi di fermentazioni: alcolica e lattica. La fermentazione alcolica… Continue Reading »

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Pane con olive, Impasto con Poolish.

Antonietta 17/06/2013

Oggi prepariamo il pane con le olive, utilizzando la poolish per la fermentazione. Nella sequenza fotografica, potete osservare i vari passi della ricetta, fatta con 3 fermentazioni di 1 ora circa ciascuna, per 1 chilo  circa di farina  complessivamente, in ambiente ( cucina ) con  temperatura  non superiore a 24°. Occorrente per questa ricetta: 250… Continue Reading »

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Pane Integrale, video ricetta

Antonietta 13/06/2013

La ricetta del pane integrale, passo dopo passo, fatto utilizzando come lievito, un panetto prelevato dal precedente impasto e conservato per 48 ore nel frigo, in un contenitore a chiusura ermetica.  Impasto Metodo Semidiretto per questo pane buono, sano e profumato. Ingredienti: 300 grammi panetto lievitante (biga o pasta di riporto) 300 grammi circa acqua… Continue Reading »

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Pizza Integrale (Impasto Metodo Diretto)

Antonietta 11/06/2013

La ricetta è semplice anche se i tempi sono relativamente lunghi; l’impiego di   farina integrale e farina di semola rimacinata,  danno alla pizza un sapore e un profumo davvero particolari. Questa preparazione consente anche di conservare un panetto di 300 grammi circa ( biga ), da usare come lievito per impastare il pane, dopo… Continue Reading »

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Facciamo il Pane?

Antonietta 09/06/2013

Prima di fare il pane, parliamone un po, giusto per avere una … infarinatura sull’argomento. Sappiamo bene che l’uomo da diecimila anni circa, si nutre di pane, nelle sue varie forme e che i popoli del Mediterraneo impararono a coltivare il grano e a macinarlo per cibarsene e successivamente, anche a cuocerlo su pietre roventi…. Continue Reading »

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Festa della Donna

Antonietta 08/03/2013

Veramente non sarebbe una festa ma una celebrazione e come succede quando passano molti anni, la memoria sbiadisce e si finisce per festeggiare avvenimenti dei quali non si conosce o non si ricorda il significato. Per quei pochi che, per motivi diversi, non hanno memoria di ciò che è successo, racconterò gli avvenimenti per sommi… Continue Reading »

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Quaresima

Antonietta 11/02/2013

La tradizione Cristiana vuole che nei 40 giorni della Quaresima, si tenga un atteggiamento mesto o contenuto. Questo tempo è considerato un periodo da dedicare alla introspezione spirituale nella propria vita e nella propria anima. La tradizione vuole anche che non si facciano feste durante questi 40 giorni. Naturalmente può capitare che non si possa… Continue Reading »

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Candelora.

Antonietta 02/02/2013

E’ la festa della presentazione di Gesù al Tempio, infatti secondo la Legge Giudaica, i primogeniti maschi dovevano essere portati al Tempio. Quando Simeone vide Gesù, lo chiamò “luce per illuminare le genti” ed è a questo episodio che si ispira la celebrazione della Candelora, durante la quale si benedicono le candele che solitamente si… Continue Reading »

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