Casa facile felice

Tonno

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Bocconcini di Tonno alla mugnaia, video.

Antonietta 28/10/2015

Cottura delicata e veloce per i bocconcini di Ventresca di Tonno; in realtà sono  ritagli recuperati da fette arrotondate e preparate per la cottura alla griglia. La ricetta risulta leggera e gustosa nonostante la bassa quantità di grassi utilizzati e, così particolare nella semplice mantecatura, da ben figurare in un pranzo o una cena importante…. Continue Reading »

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Insalatona ricca.

Antonietta 13/10/2015

Ricetta golosa per ricordarci dell’estate. Riunisce tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno, compreso un po di olio di oliva per assumere un quantitativo di anti-ossidante utile al nostro organismo. Per questa preparazione, sono stati utilizzati i fagioli piattoni, che possono essere sostituiti con fagiolini, carote o coste di sedano. Ingredienti per 2 persone. 200… Continue Reading »

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Fave al tonno

Antonietta 12/08/2014

Ricetta facile e inconsueta  ma gustosissima. Un tocco particolare per cambiare il gusto delle fave. La preparazione è possibile anche con fave congelate o secche, basta attenersi alle istruzioni di cottura  contenute sulla confezione. Così preparate, le fave possono essere gustate da sole o come condimento per riso. Ingredienti per 2 persone: 300 grammi fave… Continue Reading »

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Hosomachi otoro sushi (polpette di riso con tonno crudo).

Antonietta 06/03/2014

A dispetto del nome esotico, si tratta di cilindri fatti a mano (hosomachi) di riso  (sushi) con ripieno di ventresca di tonno (otoro). Per questa come per le altre ricette che prevedono  pesce o carne  cruda, vale la regola inderogabile che i prodotti siano di origine controllata  e passaggio in cella di abbattimento termico o… Continue Reading »

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Ravioli di tonno fresco

Antonietta 20/01/2014

Per questa ricetta, occorre una sfoglia sottile e delicata, che non copra il sapore del pesce fresco; se non avete mai provato, in questo video è descritto il procedimento per fare la sfoglia. Se non avete la macchina per tirare la sfoglia, potete usare  il matterello oppure potete usare una bottiglia liscia, dritta, di almeno… Continue Reading »

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Filetti di tonno alla pizzaiola

Antonietta 19/10/2013

Per questa preparazione, occorrono filetti di pesce, puliti e spinati. In questa ricetta sono stati utilizzati filetti di tonno che non devono cuocere più di 3 minuti in tutto; come regola generale, i filetti di pesce di 250 grammi circa,  devono cuocere non più di 1 minuto per parte. Ingredienti: 500 grammi filetti di tonno… Continue Reading »

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Tartàre di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 16/07/2013

Per le preparazioni  che prevedono cibo crudo, bisogna fare attenzione che le materie prime siano assolutamente di ottima qualità e rivolgersi a fornitori seri e scrupolosi nel rispetto delle  norme igieniche.  Per questa ricetta, se il vostro fornitore non ha provveduto al  passaggio nell’abbattitore di temperatura, tenete il tonno nel congelatore per 72 ore, chiuso… Continue Reading »

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Carpaccio di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 02/07/2013

Come per quasi tutte le preparazioni che implicano cibo da degustare crudo, bisogna essere molto attenti alla qualità. Questa preparazione richiede che il tonno sia passato nell’abbattitore di temperatura, in mancanza di questo apparecchio meraviglioso che possiedono i ristoratori, tenete il tonno  chiuso in un contenitore con  coperchio , nel congelatore, per 72 ore. Ingredienti:… Continue Reading »

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Tagliata di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 27/06/2013

Ricetta adatta ad una cerchia di amatori giocoforza ristretta, infatti per questa preparazione è indispensabile che la materia prima sia di altissima qualità, cioè pesce appena pescato!  Prima di portare a tavola il tonno, bisogna che sia riposto nel congelatore di casa per 72 ore, in un contenitore coperto; se possedete un abbattitore di temperatura… Continue Reading »

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Ventresca di tonno rosso ai ferri.

Antonietta 07/06/2013

La ventresca è la parte ventrale del tonno  (Thunnus Thynnus), parte pregiata e saporita che oggi prepariamo in questo  modo  semplice , con aglio e menta piperita, con cottura ai ferri, giusto  1  minuto per lato, così da poterne  assaporare tutto il gusto e i profumi. Ingredienti per 2 persone: 2 fette di ventresca di… Continue Reading »

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