Questo è il periodo in cui i funghi cominciano a venire fuori dal terreno grazie alle piogge delle settimane passate ed al sole che riscalda la terra durante queste splendide giornate di fine Ottobre e inizio Novembre, anche se non è così dappertutto. E’ importante che i chiodini siano lessati due volte, in modo che… Continue Reading »
Ricetta semplice come tutte quelle che riguardano il pesce. La seppia utilizzata pesa mezzo chilo ed è adatta a soddisfare la fame di due o tre persone. Gli aromi sono funzionale alla degustazione personale e io ho utilizzato perzzemolo, origano e pepe, scartandone altri forse più consoni come l’aglio. Alla base ho posto un letto… Continue Reading »
Esiste un po dappertutto durante i mesi estivi o invernali, anche se in alcune zone italiane il rito del cuoppo dura tutto l’anno. Per quei pochi che non lo conoscono, è il più antico contenitore fatto di carta paglia con cibo da strada che, nei paesi costieri specie quelli a sud il 43° parallelo boreale,… Continue Reading »
Altro modo di conservare il profumo e il sapore di questa uva straordinaria, chiamata anche uva americana, con molte varietà sia bianche che nere tutte derivate da Vitis Labrusca, specie autoctona del nord America. Lo sciroppo preparato nel modo descritto può essere conservato per molto tempo in posto fresco e sciutto. Si utilizza come componente… Continue Reading »
Ricetta semplice, arricchita con cubetti di peperoni saltati in padella, profumati con origano (siciliano) ed aglio vestito che va poi tolto. Per questa preparazione il tuorlo va gustato crudo per questo è necessario che le uova siano freschissime e biologiche. Altre ricette con uova sono disponibili qui.
Una ricetta facile che permette di conservare gusto e profumo del melone giallo da utilizzare anche per creme e torte. Vi ricordo che se preferite un liquore dolce e leggero, potete aumentare quantità di acqua e zucchero, fino ad arrivare a 1 litro e 600 di acqua e 1 /1,200 kg di zucchero. A piacere… Continue Reading »
Ricetta ricca e gustosa, adatta ai giorni di festa; i cannelloni così preparati possono essere fatti il giorno prima e lasciati in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di cuocerli. Vanno cotti in forno caldo e lasciati riposare qualche minuto prima di servirli. Ingredienti per 2 persone. 6 sfoglie di lasagna, sale, 1 cucchiaio… Continue Reading »
Come ho più volte detto, quando passo da Roma per andare verso altre mete anche molto lontane, cerco sempre di scoprire posti che possano stupire per la bellezza artistica o la particolarità, sia che io abbia pochi giorni o qualche ora. L’ultima volta sono stata in via Archimede e ho soggiornato in un appartamento molto… Continue Reading »
Ricetta gustosa e facile da preparare che permette di avere una pietanza ricca ma leggera. Per la besciamella, raccomando di aggiungere 10 grammi in più di farina in modo che risulti un po più densa del solito e possa così sostenere bene le sfoglie di lasagna. Ingredienti per 6/8 porzioni. 10 sfoglie per lasagna, 700… Continue Reading »
Ricetta antica, inventata dalle massaie per poter stare a tavola senza fare la spola tra tinello e cucina, specie nei giorni di festa. La particolarità della ricetta è il ripieno di pasta che permette di servire il primo e il secondo nello stesso momento. Per questa preparazione di regola si utilizza un piccolo agnello intero… Continue Reading »
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