Casa facile felice

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Contorni & Vegetariani
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Finocchi alla pizzaiola.

Antonietta 03/09/2015

Contorno delicato, insaporito con pomodorini e aromi tipici mediterranei. Sostituisce egregiamente la pasta. Ingredienti per 4 porzioni. 4 finocchi, 4 pomodorini, privati dei semi e tagliati a pezzetti, aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio formaggio grattugiato. Procedimento. Pulite e sciacquate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua bollente,… Continue Reading »

Contorni & Vegetariani, Pane & Pizza
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Torta ripiena, sfoglia con farina di cicerchie, video.

Antonietta 28/08/2015

Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire. Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze  in caso di uso continuativo e abbondante, cosa… Continue Reading »

Il pesce, Pasta & Riso
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Cuscus e merluzzo

Antonietta 23/08/2015

Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più. Ingredienti per 2 porzioni. 1 merluzzetto da 200 g almeno, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, 250… Continue Reading »

Contorni & Vegetariani
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Frittelle di melanzane, video.

Antonietta 18/08/2015

Ricetta antica  per riciclare cibo cotto in quantità abbondante, quando non si sprecava nemmeno la verdura avanzata. Queste golosità, a causa della forma strana che prendevano durante la cottura, erano chiamati rospi. La pastella è adatta anche per  frutta a pezzetti,  basta sostituire il sale e il pepe con un cucchiaio di zucchero e qualche… Continue Reading »

Conserve saporite, Contorni & Vegetariani
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Melanzane grigliate sottolio, video

Antonietta 08/08/2015

Preparazione semplice che permette di avere a disposizione un saporito contorno vegetale, da portare in tavola, in ogni momento. Per la conservazione di molti mesi, è necessario  procurare il sottovuoto, sterilizzando in acqua bollente o mettendo i vasetti perfettamente chiusi, in forno caldo a 160° per 15 minuti o più, in base alla loro  grandezza…. Continue Reading »

Pane & Pizza
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Lievito Madre: risveglio dopo 2 anni (conservazione polverosa) video.

Antonietta 03/08/2015

Come avevo annunciato ad alcuni appassionati di Lievitazione Naturale, che mi seguono (bontà loro) sul canale youtube casafacilefelice, ho voluto provare a risvegliare il Lievito Madre che avevo conservato con il metodo della polverizzazione, circa 2 anni fa, in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigo. La letteratura al riguardo è molto vaga… Continue Reading »

Conserve saporite, Tradizioni
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Alici di menaica sotto sale e colatura di alici, video.

Antonietta 27/07/2015

Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità  unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »

Conserve saporite, Tradizioni
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A pesca di Alici con rete Menaica, video

Antonietta 25/07/2015

Sono pochissimi i pescatori che ancora escono in mare, di sera, per calare la rete Menaica. Tra quei pochissimi, ce ne sono alcuni che hanno conservato nella mente e nel cuore gli insegnamenti ricevuti. E’ grazie ad uno di loro che sono state filmate alcune scene per documentare la particolarità della pesca con rete Menaica,… Continue Reading »

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