Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »
Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua, esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »
Il dolce proposto in questo video, deriva il suo nome dal famoso pasticcino Diplomatico. Di forma quadrata o rettangolare, è conosciuto anche come zuppetta, golosissimo messaggero del gusto, dolce e pulito. Nel video è descritto passo passo il procedimento per una torta di 12 porzioni. Ingredienti. 400 g per 2 rettangoli di pasta sfoglia, tortiera … Continue Reading »
Ricetta classica, con un tocco di sapore in più: è stata utilizzata la colatura di alici di menaica al posto delle alici. Le orecchiette sono fatte in casa e, anche se non sono perfette, il sapore è buono e la cottura perfetta. Ingredienti per due porzioni. 160 g orecchiette fatte in casa, 150 g cime… Continue Reading »
Più facile di così non la trovate. Il requisito importante per questa ricetta, è la materia prima di alta qualità, solo così si sprigionano profumi straordinari dalla pentola. Il tegame di creta aiuta, ma se non l’avete, potete sopperire con un leggero soffritto di aglio e peperoncino. Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2… Continue Reading »
I pescatori lo sanno bene, la pesca ha cadenza periodica: il periodo delle Alici, quello dei Tonni, delle Ricciole, dei Calamari, … . Diversificare in cucina diventa una necessità. Ecco la ragione per cui, il Calamaro di questa preparazione diventa una succulenta polpetta al sugo. Ingredienti per 8 polpette da 30 – 35 grammi circa…. Continue Reading »
Tra tutti i pesci venduti a tranci, l’Aguglia Imperiale (Tetrapturus belone) è l’unico che ha la carne color arancio, la lisca durissima e l’arteria cartilaginea che si può srotolare, come se fosse un cordino da un rocchetto. Ingredienti per 2 persone. 2 fette di Aguglia Imperiale spesse 2 centimetri, olio extravergine d’oliva, sale, limone. Procedimento…. Continue Reading »
Ricetta appetitosa dal sapore succulento, che invita a scarpettare. Il Barracuda o Luccio di mare (nome scientifico Sphyraena sphyraena) è un pesce adatto ad essere cotto velocemente ma va spellato, operazione semplice che richiede un po di tempo e pazienza. Se non ve la sentite, squamatelo attentamente e sciacquatelo bene. Ingredienti per 2 persone. 250… Continue Reading »
Pietanza tedesca, ricca e particolare che piace un po a tutti, come spesso succede, quando si ha a che fare con le patate. Questa ricetta è molto vicina ai nostri gusti, per questo viene proposta nella sua versione integrale. Come sempre, se qualche ingrediente non incontra il vostro favore, sentitevi pure in dovere di cambiarlo,… Continue Reading »
Pesce morbido, delicato e saporito grazie all’alta quantità di grassi nelle sue carni. Gli antichi Romani consideravano la murena (Muraena helena) una prelibatezza e Apicio, grande gastronomo del tempo, la preparava in molti modi. La ricetta di oggi però è salernitana! Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 250 g piselli freschi, 1 cipollina,… Continue Reading »
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