Questa ricetta illustra il procedimento per fare la pizza, impastando la farina con il lievito madre conservato asciutto (senza rinfreschi). Come è intuibile, bisogna svegliare il lievito, procedendo nel modo descritto in queste foto; può sembrare complicato ma non lo è affatto, ci vuole solo un po di pazienza, un po di tempo e il… Continue Reading »
Per questa preparazione sono necessarie melanzane biologiche o comunque di provenienza sicura, infatti le bucce sono una componente utile alla preparazione e quindi non devono essere scartate. Le melanzane così preparate, strepitose per un panino dal sapore rustico, vanno d’accordo con un antipasto paesano che includa anche qualche formaggio saporito o accompagnate da qualche salume… Continue Reading »
Una pietanza subito pronta? Questa preparazione vi toglierà d’impaccio, basta aprire il vasetto, aggiungere qualche oliva, un po di capperi e un filo d’olio extravergine di oliva per avere un contorno gustoso e saporito. Ricetta facile, un po laboriosa, descritta passo dopo passo, per aiutare anche chi non ha mai provato a fare conserve in… Continue Reading »
La preparazione delle melanzane tonde a fette sottolio, chiude il capitolo delle melanzane conservate per l’inverno, almeno per quest’anno. Anche se si trovano tutto l’anno, sui banchi del mercato, il prezzo e la provenienza non consigliano di farne conserve. La migliore frutta e i migliori ortaggi da conservare, sono quelli comprati nel loro momento di… Continue Reading »
Questa conserva è facile da preparare ed è ideale se utilizzata per colorare ed insaporire i secondi e i contorni di verdure. E’ consigliabile utilizzare vasetti di 250 o 300 ml che rappresenta la dose utile per una pizzaiola di carne o di verdure per 2 o 3 persone, una zuppa di pesce per 3… Continue Reading »
Ancora un modo per conservare le melanzane con una preparazione antica che vi da, subito pronto, un buon antipasto, un panino saporito o una spaghettata. Per gli aromi si possono seguire i propri gusti, con l’aggiunta di origano o pepe in grani piuttosto che finocchietto. Come spesso dico, abbiate il coraggio di cambiare le ricette,… Continue Reading »
Non pensate che l’abbinamento frutta e ortaggi sia poco apprezzabile, vi assicuro che il risultato è piacevolmente sorprendente, per il gusto fresco del cetriolo, la dolcezza delicata della zucca e il colore e il gusto deciso del pomodoro maturo. Tutto perfettamente equilibrato dalle mele che uniscono e amalgamano la marmellata. Non crediate che questa sia… Continue Reading »
It’s obtained by liquid pours over leaves, buds, flowers, fruits, drugs (fresh or dried), rich in flavors and fragrances, to extract the active principles you need; leave it to stand a ranging time from 3 minutes to 8 hours, then use the liquid after filtered, the ingredients are discarded . The infusion is the easiest… Continue Reading »
L’infuso si ottiene versando liquido su foglie, gemme, fiori, frutti o droghe, ricchi di aromi e profumi, dai quali si vuole estrarre il principio attivo di cui si ha bisogno, lasciando agire per un tempo che va da 3 minuti a 8 ore e utilizzando il liquido ottenuto dopo averlo filtrato accuratamente. English here. L’… Continue Reading »
Le prugne adatte per questa preparazione sono le ovali (Red Delicious), non ancora mature, cosicché aprendole in due parti, restano sode, anche dopo aver tolto il nocciolo. Per questa preparazione, una volta si usavano le susine (Prunus spinosa), facili da trovare a fine Estate e inizio Autunno, anche durante una passeggiata in collina o al… Continue Reading »
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