Il limone ( Citrus lemon per le piantine ibride) è una pianta sempreverde che può arrivare ad una altezza di 10 metri con portamento cespuglioso e chioma irregolare; i rami sono angolosi e spinosi. Ha foglie ovali, alterne, dentellate e ondulate di colore verde brillante, quasi giallo. I fiori sono all’attaccatura delle foglie, singoli o… Continue Reading »
Anche se è molto difficile reperire il sangue di maiale, vi proponiamo un altro dolce che ancora si fa nei giorni freddi e della merla; in forma di torta o crostata, rappresenta una delle tipiche preparazioni Cilentane, la bellissima terra degli eroi Omerici. Si prepara solo quando i contadini lavorano il maiale, per farne salsicce… Continue Reading »
E’ la festa della presentazione di Gesù al Tempio, infatti secondo la Legge Giudaica, i primogeniti maschi dovevano essere portati al Tempio. Quando Simeone vide Gesù, lo chiamò “luce per illuminare le genti” ed è a questo episodio che si ispira la celebrazione della Candelora, durante la quale si benedicono le candele che solitamente si… Continue Reading »
Anche se la suddivisione è poco ortodossa, il coniglio fa parte di quelle che vengono considerate le carni bianche, carni cioè di animali giovani, di agnello, vitello, maiale, capretto, pollo, tacchino e pesci; 100 grammi di carne di coniglio, apportano 20 grammi circa di proteine, 10 grammi circa di lipidi, per 180 calorie. In questo… Continue Reading »
Ecco come disossare in pochi minuti il coniglio, per avere una fettona di carne bianca, perfetta per la preparazione di arrosti farciti. Nella sezione Ricette – La Carne, trovate una gustosa ricetta realizzata con il coniglio disossato.
Ed ecco la video ricetta del sanguinaccio, come si è sempre fatto in Campania: crema dolce al cucchiaio… meglio se cucchiaino! E’ proprio vero che del maiale non si butta via niente. Questa è una delle tante ricette che si preparano con il sangue di maiale infatti, spesso veniva fatto coagulare per essere impiegato come… Continue Reading »
La prima mossa è trovare il di sangue di maiale. Con le leggi severissime sulla macellazione, si può solo sperare che voi o in vece vostra qualche amico o amico di un amico, si prenda la briga di raccogliere il sangue, quando si macella il maiale per uso personale e mescoli continuamente con una paletta… Continue Reading »
Spero che apprezziate anche voi questa ricetta che prevederebbe il coniglio, ma si adatta magnificamente anche al pollo. Sarebbe preferibile che fosse ruspante ma se non è possibile procurarselo, basterà diminuire i tempi di cottura, per avere una pietanza gustosa e succulenta. Per evitare scarpette abbondanti, abitualmente, con il sughetto condisco le tagliatelle o le… Continue Reading »
I mesi invernali regalano tante cose buone, gli agrumi per esempio; questo è il momento per le conserve che potremo utilizzare durante tutti i mesi che verranno. Abbiamo voluto provare per voi questa ricetta particolare suggerita da Cecilia, che ringraziamo; il risultato è davvero strabiliante, il profumo degli agrumi unito alla cannella, rimanda alle melodie… Continue Reading »
Se nelle feste natalizie ci deliziamo con il baccalà dissalato lo dobbiamo ai Portoghesi. Nei secoli passati, i pescatori Lusitani si spingevano molto a nord durante la pesca alle balene così il pescato veniva salato per essere conservato fino al ritorno a casa. Lo stesso procedimento veniva utilizzato per la conservazione dei Merluzzi bianchi (Gradus… Continue Reading »
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