Prova densità
Antonietta 27/07/2012Oggi tutti hanno in cucina il termometro per provare la densità della marmellata; in mancanza però ci sono altri metodi, antichi, che hanno aiutato le nostre mamme e possono aiutare anche noi. Qui sono proposte tre metodi di prova densità: la prova dello scivolamento, il solco e l’immersione.
Procedete in questo modo:
mettete un cucchiaio di prodotto sul piattino freddo tenuto nel congelatore, rimettetelo nel congelatore per 30 secondi poi riprendetelo, inclinatelo leggermente e guardate cosa succede.
Se il liquido scivola velocemente, la marmellata o la confettura non è ancora pronta,
se scivola la parte superiore su quella inferiore, formando un fronte come quello della lava che scivola a valle, allora è pronta.
Altro metodo:
quando lo avete tenuto 30 secondi nel congelatrore, riprendete il piattino e fate scivolare il dito nel prodotto, dividendo in due parti la marmellata o la confettura. Se il solco non si chiude allora la densità è al punto giusto.
Ricordate che la marmellata e la confettura, assumono una patina lucida quando sono al punto giusto di cottura.
Altro metodo:
Riempite un bicchiere di acqua e tenetelo al freddo; prendete un cucchiaio di prodotto, e lasciatelo scivolare dal cucchiaio all’acqua fredda, lentamente; se l’acqua non si intorbidisce , allora la conserva è densa al punto giusto.
Comments (2)
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