Pasta e cavolfiori
Antonietta 26/03/2013Questo è il momento dei cavolfiori; il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari.
Ingredienti per 2 persone:
- 250 grammi cavolfiori, lavati e tagliati a pezzetti,
- 100 grammi di pasta spezzata (spaghetti),
- 3 cucchiai di olio,
- 2 pomodorini privati dei semi,
- sedano,
- cipolla,
- aglio,
- peperoncino tritato grossolanamente,
- 1,5 l circa di acqua,
- ricotta secca grattugiata,
- sale.
Mettete il tegame di creta (o altra pentola) sul fuoco, aggiungete l’olio, il trito e fate solo profumare (2 minuti circa); aggiungete l’acqua e il cavolfiore tagliato a pezzetti. Salate poco e lasciate bollire piano per 15-20 minuti.
Preparate la pasta spezzandola grossolanamente in un canovaccio, poi chiude i lembi e schiacciate ancora un po con il palmo della mano, come mostrato nelle foto.
Quando sarà trascorso il tempo, schiacciate i cavolfiori con una forchetta, salate e unite la pasta. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo, unite un po di acqua bollente.
A cottura ultimata, cospargete di ricotta secca grattugiata e servite.
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