Dentice alla piastra.
Antonietta 24/07/2014Questa ricetta è così semplice e veloce che non ci sarebbe bisogno di scriverla, se non fosse che il Dentice (Dentex dentex) l’ho pescato io, con il mio modesto mulinello, in una modesta pesca a traina, sottocosta. Pesa poco più di 500 grammi, metà sarà arrostito sulla piastra, il resto sarà protagonista di un’altra preparazione.
Ingredienti.
- 1 dentice di 500 grammi circa,
- 1 spicchio aglio,
- 10 foglie menta,
- sale,pepe,
- olio extravergine.
Procedimento.
Sventrate e pulite il pesce, senza togliere le scaglie.
Lavatelo in acqua corrente e apritelo a libro senza togliere la lisca.
Conditelo con gli aromi tritati e un filo di olio e lasciatelo insaporire qualche minuto.
Scaldate bene la piastra e cuocete il Dentice 4 – 5 minuti dalla parte della pelle, senza girarlo; coprite con carta forno o alluminio negli ultimi due minuti di cottura.
Se volete potete cuocerlo intero, girandolo e raddoppiando il tempo di cottura.
Servite con una spruzzatina di succo di limone, olio, sale e un pizzico di pepe.
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