Polpettine di riso
Antonietta 27/07/2014Ancora avanzi da riciclare con allegria. Il riso, per quanto si cerchi di porzionarlo correttamente, avanza quasi sempre; per fortuna si presta magnificamente a diventare qualunque cosa da mangiare venga in mente. In questo caso, polpettine golose con aggiunta di pochi altri ingredienti, fritte in olio d’oliva. Se non amate il fritto, potete cuocerle in forno a 200°C per 15 minuti, oppure sotto il grill per 10 minuti, rivoltandole affinché prendano un bel colore dorato. Per una cottura veloce nel microonde, scaldate il piatto – grill, cuocete per 3 minuti, rivoltate e cuocete altri 3 minuti; lasciate riposare per 1 minuto almeno, prima di servire.
Ingredienti.
- riso lessato,
- 50 grammi formaggio filante,
- 2 cucchiai di olio (o un bianco d’uovo),
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
- 50 grammi pane grattugiato,
- spezie,
- olio per friggere.
Tagliate il formaggio filante a dadini, mettetelo in una ciotola e aggiungete il riso, il formaggio grattugiato, le spezie e mescolate. Se è necessario, aggiungete un cucchiaio di olio per amalgamare o un albume. Prendete una cucchiaiata di composto e arrotolatelo tra i palmi, fino a formare delle polpettine. Fatele rotolare nel pane grattugiato, premendo bene in modo che aderisca perfettamente.
Fate scaldare l’olio e prima che arriva al fumo, friggete le polpette rigirandole spesso. Fate sgocciolare su carta assorbente e servite ancora calde.
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