Casa facile felice

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Parmigiana verdure miste.

Antonietta 28/04/2015

Le verdure lasciate invecchiare in frigo possono essere rivestite a nuovo, con qualche aggiunta di sapore. Niente di eccessivo e niente fritture, solo un po di formaggio gustoso e un uovo fresco.

Ingredienti per tre porzioni.

  • 350 g coste di bieta,
  • 200 g zucchina,
  • 200 g patata,
  • 250 g pomodori pelati,
  • 150 g provolone Auricchietto piccante,
  • 1 uovo,
  • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato,
  • aromi (origano, aglio, …,),
  • olio extravergine di oliva,
  • sale,
  • 3 tegamini di coccio ( o altro tegame).

Procedimento.

Lavate e tagliate a fette la zucchina e se sono troppo lunghe, tagliatele a metà; salate leggermente e mettete in parte. Sbucciate la patata e tagliatela a fette sottilissime, salate leggermente e mettete in parte. Condite i pomodori pelati con gli aromi, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. pomodori pelatiTagliate a fettine il provolone, in modo da averne almeno quattro fette per tegamino. provoloneSbattete l’uovo con un po di formaggio grattugiato. Eliminate i filamenti alle coste di bieta, lavatele e lessatele tre o quattro minuti o comunque quanto basta, perché abbiano la stessa cottura delle altre verdure; se sono troppo lunghe, tagliatele a metà. Ungete i tegamini, o un tegame unico che possa stare in forno e fate un primo strato con le patate, condite con un cucchiaio di sugo di pomodoro, un cucchiaio scarso di uovo sbattuto e aggiungete la fetta di provolone intera o a pezzetti.parmigiana verdure miste Coprite con le coste di bieta, distribuite ancora sugo di pomodoro, un cucchiaio scarso di uovo e il provolone. parmigiana verdure miste   Completate con le fette di zucchina, il sugo di pomodoro, l’uovo e il provolone  a pezzetti. parmigiana verdure miste  Passate in forno caldo per 20 – 25 minuti. parmigiana verdure miste  Trascorso il tempo, togliete dal forno, coprite con carta d’alluminio e lasciate riposare 5 minuti, prima di servire.parmigiana verdure miste  Altre ricette sono disponibili qui.

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