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Torta ripiena, sfoglia con farina di cicerchie, video.

Antonietta 28/08/2015

Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire.

Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze  in caso di uso continuativo e abbondante, cosa che succedeva nei paesi asiatici ed europei, durante le carestie. Oggi è un prodotto  selezionato,  controllato e preparato in modo opportuno, così da essere assolutamente sicuro, tanto da essere diventato un prodotto di nicchia,  difficile da acquistare. Infatti, la farina utilizzata per la ricetta, è stata comprata in Spagna, dove risulta facilmente reperibile, specialmente qulla prodotta in Castilla-La Mancia.

torta ripiena

Altre ricette con avanzi sono disponibili qui.

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