Torta ripiena, sfoglia con farina di cicerchie, video.
Antonietta 28/08/2015Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire.
Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze in caso di uso continuativo e abbondante, cosa che succedeva nei paesi asiatici ed europei, durante le carestie. Oggi è un prodotto selezionato, controllato e preparato in modo opportuno, così da essere assolutamente sicuro, tanto da essere diventato un prodotto di nicchia, difficile da acquistare. Infatti, la farina utilizzata per la ricetta, è stata comprata in Spagna, dove risulta facilmente reperibile, specialmente qulla prodotta in Castilla-La Mancia.
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