Merluzzetti fritti.
Antonietta 23/10/2015Pesce squisito e tanto versatile che, se fritto bene, esalta il suo sapore e il suo profumo. I merluzzetti (Merluccius merluccius) hanno carni delicate, per la pulizia meglio usare accortezza e acqua corrente con rivolo lento e dolce.
Ingredienti per 2 porzioni.
- 500 g merluzzetti,
- 100 g farina 00,
- 100 g farina semola,
- sale,
- pepe,
- olio per friggere,
- limone,
- carta assorbente.
Procedimento.
Eviscerate i pesci, sciacquateli in acqua corrente e asciugateli. 
Unite le farine, aggiungete un pizzico di sale, pepe e mescolate bene. 
Fate scaldare abbondante olio in una padella capiente e prima che arrivi al fumo, infarinate i merluzzetti e friggeteli senza voltarli. 
Fate sgocciolare su carta assorbente e servite con fette di limone.
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