Filetti di Lampuga alla pizzaiola, video.
Antonietta 18/12/2015Ricetta ricca con pochi ingredienti facili da trovare, compresi pinoli e mandorle per preparare il pesto alle erbette che rende i filetti di Lampuga (Coryphaena hippurus) davvero gustosissimi. Nel video viene mostrato come sfilettare, spinare e togliere la pelle al pesce.
Se si vuole, il fondo di cottura può essere utilizzato per condire la pasta; togliete i filetti e metteteli sul piatto di portata; versate la pasta lessata nella padella, saltate qualche secondo per amalgamare e servite.
Oppure si può fare come ho fatto io: prendete un paio di biscotti di pane integrale (freselle), inumiditeli sotto l’acqua corrente, giusto qualche secondo, metteteli in un piatto e distribuite il fondo di cottura sul pane. Non ve ne pentirete!
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