Casa facile felice

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Linguine gamberetti e seppioline.

Antonietta 23/12/2015

Preparazione gustosa, come sempre quando alla pasta di semola si aggiunge il pesce fresco. Ci vuole un pochino di tempo per pulire le seppioline e i gamberetti ma ne vale la pena, il risultato è davvero notevole, per profumo e sapore.

Ingredienti per 4 porzioni.

  • 350 g linguine di Gragnano
  • 250 g seppioline,
  • 100 g gamberetti,
  • 2 pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzetti,
  • prezzemolo,
  • aglio,
  • origano,
  • sale,
  • pepe,
  • olio extravergine di oliva,
  • vino bianco.

Fumetto.

  • 200 ml acqua,
  • carapaci,
  • cipollina,
  • sedano,
  • carotina,
  • sale.

Procedimento.

Pulite le seppioline come descritto in questo video. seppiolinePulite anche i gamberetti, togliendo il budello con uno stuzzicadente, pulire gamberettitogliete il carapace, lasciandone qualcuno con la testa, per decorare i piatti. gamberettiPreparate il fumetto; mettete i carapaci in un pentolino, aggiungete l’acqua, un po di cipollina, sedano e carota e fate bollire per 10 minuti; quando si sarà ristretto più della metà, filtrate e tenete al caldo. fumetto di pesceRiempite di acqua la pentola per  cuocere la pasta e portate a bollore. Peparate il sugo in una padella capiente; versate un po di olio, origano, prezzemolo e aglio tritato, e aggiungete le seppioline. fate cuocere un paio di minuti e versate un paio di cucchiai di vino bianco. seppiolineQuando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere 5 minuti, sugo gamberetti e seppiolinea fine cottura, aggiungete qualche pezzetto di gamberetto. sugo gamberetti e seppiolineCuocete le pasta in acqua salata e scolatela 2 minuti prima che sia cotta al dente; versatela nella padella del sugo e aggiungete anche i gamberetti, tenendo da parte quelli interi da usare come decorazione. Saltate la pasta aggiungendo il fumetto bollente e ultimando la cottura. linguine gamberetti e seppiolineAggiungete i gamberetti interi, coprite la padella qualche secondo e servite con prezzemolo tritato.linguine gamberetti e seppioline

Altre ricette sono disponibili qui.

 

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