Insalata di polpo
Antonietta 13/01/2016Ricetta diversa dal solito, per il metodo di cottura. Alcuni pescatori cuociono il polpo usando un sistema diverso da come si fa di solito e in questa ricetta ho voluto provarlo tal quale. I risultati sono stupefacenti, per cui lo raccomando.
Ingredienti.
- 1 polpo,
- sale,
- limone,
- prezzemolo,
- aglio,
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Pulite il polpo eliminando le interiora e il rostro; strofinate i tentacoli per eliminare anche eventuali particelle risucchiate nelle ventose; qui trovate il video che mostra come fare.
Scaldate acqua sufficiente per la cottura del polpo e quando bolle, calatelo nell’acqua e tiratelo fuori; fatelo per tre volte poi lasciatelo nell’acqua bollente. Quando l’acqua riprende il bollore, contate 5 minuti (15 minuti per chilo di prodotto) e spegnete il fuoco. 
Coprite e lasciate raffreddare prima di scolare il polpo e comunque infilzatelo con una forchetta, se i rebbi entrano senza difficoltà, la cottura è giusta.
Tagliate a fettine sottili o pezzetti, condite con prezzemolo e aglio tritato, sale, pepe e olio evo. 
Prima di servire, profumate con una spruzzata di succo di limone.
Qui potete trovare ricette con polpo.
Altre ricette sono disponibili qui.
Comments (2)
Anche io sono approdata da poco al lievito madre grazie al gruppo di decrescita felice e mi piace molto
Si, se ne parla molto, cosa che considero tuttosommato positiva.