Casa facile felice

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Minestra à pignatta

Antonietta 23/01/2016

Ricetta leggera ma gustosissima comunque, cucinata come una volta, nella olla di terracotta. Il cibo cucinato nella terracotta assume sapore e profumo particolari, che rimandano ai tempi in cui il camino era l’unica fonte di calore per cucinare.

Ingredienti.

  • 300 g cavolo verza lessato a metà cottura,
  • 300 g broccolo di Natale o nero lessato a metà cottura,
  • olive nere e verdi,
  • capperi,
  • peperoncino,
  • aglio,
  • semi di finocchietto,
  • 2 pomodorini a cubetti, privati dei semi,
  • 3 fettine di salamino piccante, tagliato a pezzetti,
  • sale,
  • acqua di cottura delle verdure,
  • olio extravergine d’oliva.

Procedimento.

Fate scaldare l’olio nella pentola di terracotta e calate le olive nere, i capperi, l’aglio, i pezzettini di salamino piccante (facoltativo), i semi di finocchietto e i pomodorini a cubetti;soffritto

fate rosolare leggermente e calate la verza, mescolate e lasciate insaporire qualche momento;verza, olive, capperi,

aggiungete i broccoli di Natale insieme alle olive verdi e un po di brodo di cottura delle verdure o brodo vegetale.broccoli neri con olive verdi

Ricordate che molte varietà di broccolo sono adatte a questa pietanza, come pure le erbette spontanee: cicoria, tarassaco, finocchietto… (qui trovate alcune erbe spontanee edibili, facilmente riconoscibili intorno a noi).
Fate cuocere 15 minuti e, a piacere, aggiungete un po di formaggio grattugiato, prima di servire.minestra à pignatta,minestra di verdure

Altre ricette con broccoli, sono disponibili qui.

Qui trovate notizie sulle virtù terapeutiche dei broccoli.

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