Casa facile felice

Cannelloni funghi e speck

Antonietta 17/08/2016

Ricetta ricca e gustosa, adatta ai giorni di festa; i cannelloni così preparati possono essere fatti il giorno prima e lasciati in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di cuocerli. Vanno cotti in forno caldo e lasciati riposare qualche minuto prima di servirli.

Ingredienti per 2 persone.

6 sfoglie di lasagna,
sale,
1 cucchiaio olio,
canovaccio pulito,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
teglia da forno 20 x 15 circa.

Besciamella.

400 ml latte,
1 bustina zafferano,
40 g farina.
sale,
pepe,
20 g burro o olio.

Ripieno.

6 fette speck,
6 fette mozzarella o formaggio filante,
250 g funghi prataioli a fette,
sale,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di formaggio grattugiato,
olio.

Preparazione.

Pasta. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola larga e bassa, salate e aggiungete il cucchiaio di olio. Lessate le sfoglie di lasagna per 6 minuti circa o per il tempo indicato sulla confezione;

scolatele, passatele nell’acqua fredda e fatele asciugare distese su un canovaccio pulito.

Besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e quando è leggermente tostata aggiungete il latte scaldato, poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Prima della fine della cottura aggiungete lo zafferano, sale e pepe.

Dividete in due parti.

Ripieno. Tagliate in 6 fette la mozzarella e fatela sgocciolare bene. Se preferite potete utilizzare formaggio filante.

Fate profumare un po di olio con lo spicchio di aglio, toglietelo e fate saltare i funghi a fuoco vivace in modo che non perdano la loro acqua;

aggiustate di sale solo alla fine e aggiungeteli ad una parte della besciamella,

mescolando delicatamente con il formaggio grattugiato.

Assemblaggio.

Mettete sul fondo della teglia scelta un po di besciamella senza funghi. Stendete una cucchiaiata di besciamella con i funghi sulla sfoglia,

coprite con la fetta di speck,

una fetta di mozzarella o formaggio filante

arrotolate bene;

disponete i cannelloni nella teglia e coprite con il resto della besciamella senza funghi. Spolverate di formaggio grattuggiato e infornate nel forno caldo a 200° per 15 minuti circa.