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Cannelloni funghi e speck

Antonietta 17/08/2016

Ricetta  ricca e gustosa, adatta ai giorni di festa; i cannelloni così preparati possono essere fatti il giorno prima e lasciati in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di cuocerli.  Vanno cotti in forno caldo e lasciati riposare qualche minuto prima di servirli.

Ingredienti per 2 persone.

  • 6 sfoglie di lasagna,
  • sale,
  • 1 cucchiaio olio,
  • canovaccio pulito,
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
  • teglia da forno 20 x 15 circa.

 

Besciamella.

  • 400 ml latte,
  • 1 bustina zafferano,
  • 40 g farina.
  • sale,
  • pepe,
  • 20 g burro o olio.

 

Ripieno.

  • 6 fette speck,
  • 6 fette mozzarella o formaggio filante,
  • 250 g funghi prataioli a fette,
  • sale,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • olio.

 

Preparazione.

Pasta. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola larga e bassa,  salate e aggiungete il cucchiaio di olio. Lessate le sfoglie di lasagna per 6 minuti circa o per  il tempo indicato sulla confezione;lasagna

scolatele, passatele nell’acqua fredda e fatele asciugare distese su un canovaccio pulito.lasagna

Besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e quando è leggermente tostata aggiungete il latte scaldato, poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Prima della fine della cottura aggiungete lo zafferano, sale e pepe.besciamella

Dividete in due parti.

Ripieno. Tagliate in 6 fette la mozzarella e fatela sgocciolare bene. Se preferite potete utilizzare formaggio filante. mozzarelle

Fate profumare un po di olio con lo spicchio di aglio, toglietelo e fate saltare i funghi  a fuoco vivace in modo che non perdano la loro acqua;  funghi

aggiustate di sale  solo alla fine e aggiungeteli ad una parte della besciamella, cannelloni funghi e speck

mescolando delicatamente con il formaggio grattugiato.cannelloni funghi e speck

Assemblaggio.

Mettete sul fondo della teglia scelta un po di besciamella senza funghi. Stendete una cucchiaiata di besciamella con i funghi sulla sfoglia, cannelloni funghi e speck

coprite con la fetta di speck, cannelloni funghi e speck

una fetta di mozzarella o formaggio filante cannelloni funghi e speck

arrotolate bene; cannelloni funghi e speck

disponete i cannelloni nella teglia e coprite con il resto della besciamella senza funghi. Spolverate di formaggio grattuggiato e  infornate nel forno caldo a 200° per 15 minuti circa. cannelloni funghi e speck

Quando la superficie sarà dorata, sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.cannelloni funghi e speck

Altre ricette di pasta ripiena sono disponibili qui.

cannelloni funghi e speck

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