Tortino di melanzane ripieno di patate e mozzarella, video.
Antonietta 28/04/2017Ricetta semplice che delizia il palato e gratifica gli occhi. Bastano pochi ingredienti ben dosati e contenitori adatti ad essere utiizzati nel forno per ottenere un contorno di bell’aspetto e di buona qualità. Le fette di melanzana erano una rimanenza da smaltire, giusto 6 fette di quelle rotonde, spesse e grigliate con sapienza.
Ingredienti per 3 tortini:
- 1 melanzana rotonda,
- 1 grossa patata,
- olio extravergine,
- 120 g mozzarella, treccia o altro formaggio filante,
- sugna o burro per ungere,
- 3 contenitori da forno,
Pane grattugiato condito:
- 70 g pane grattugiato,
- prezzemolo,
- aglio,
- pepe o peperoncino,
- sale,
- altri aromi a piacere.
Procedimento.
Lavate e tagliate in 6 fette piuttosto spesse la melanzana e grigliate in modo che restino polpose.
Intanto tritate il pane grattugiato con l’aglio, il prezzemolo, pepe e un pizzico di sale; a piacere potete aggiungere altri aromi.
Sbucciate la patata e sciacquatela bene, asciugatela, tagliatela in pezzetti piuttosto piccoli e friggeteli in poco olio extravergine.
Tagliate a pezzetti la mozzarella o la treccia e lasciate sgocciolare.
Ungete i contenitori scelti con sugna o burro e cospargete con il pane grattugiato condito.
Con un coppapasta o un coltellino ricavate tre dischi da 3 fette di melanzane grigliate e metteteli in parte, serviranno come base per i tortini; quello che resta aggiungetelo alla mozzarella.
Mescolate le patate con la mozzarella e i ritagli di melanzana e se necessario aggiustate di sale
Foderate i contenitori con una fetta di melanzana grigliata, riempite con la farcia di patate, melanzane e mozzarella e chiudete con il disco tenuto in parte.
Infornate nel forno caldo e cuocete a 180° / 190° per 15 minuti circa.
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