Rape con crema di soia, ricetta vegana.
Antonietta 23/07/2017Ricettina semplicissima da realizzare e tuttavia molto gustosa con sapore fresco e profumi invitanti.
Ingredienti per 2 persone.
- 4 rape medie (400 g circa),
- 50 g stracchino di soia,
- 40 ml salsa di soia,
- 40 ml olio extravergine d’oliva,
- 2 cucchiaini di farina 00,
- pepe a piacere, sale,
- 4 fette pane segale.
Proseguimento.
Sbucciate le rape, lavatele in acqua corrente e tagliatele a fette spesse mezzo centimetro circa.
Fate bollire abbondante acqua salate e versate le fette di rape, cuocete per dieci minuti circa e comunque lasciatele leggermente croccanti,
scolate le rape, mettete in parte e conservate una tazza di acqua di cottura.
Versate l’olio in una padella e quando è caldo mettete le fette di rapa; dopo 5 minuti di cottura aggiungete la salsa di soia e continuate la cottura fino a che non saranno morbide o comunque di vostro gradimento.
Se necessario aggiungete un po di brodo di cottura nelle rape.
Stemperate un paio di cucchiaini di farina in un po di brodo di cottura delle rape.
Togliete le fette cotte dalla padella, mettete in parte e versate il brodo con la farina nel fondo di cottura delle rape facendo addensare a fuoco lento.
Versate la crema in un contenitore alto e stretto adatto al frullatore ad immersione, aggiungete lo stracchino di soia e frullate fino ad ottenere una crema morbida e vellutata, se necessario aggiungete un po di brodo di cottura delle rape.
Macinate un po di pepe sul piatto di portata, appoggiate le fette di rapa, versate sopra la vellutata di soia e servite.
Se volete potete servire con fette di pane di segale.
Grigliate solo un lato della fetta di pane,
mettete la fetta sul piatto di portata e distribuite le fette di rapa, versate sopra la crema di soia e chiudete il panino con un’altra fetta di pane.
Servite caldo o freddo.
