Casa facile felice

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Filetti di pesce San Pietro con vellutata alla menta, video.

Antonietta 28/10/2017

Ricetta prelibata e gustosa, facile da preparare che si arricchisce di profumi con una semplice vellutata alla menta che esalta i sapore del pesce San Pietro.

Ingredienti.

  • 2 filetti di pesce San Pietro,
  • 100 g di farina,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • sale, pepe,
  • 40 ml olio extravergine d’oliva,

Vellutata.

  • 2 patate medie,
  • 10 foglie di menta fresche,
  • 200 ml brodo vegetale,
  • sale, pepe,
  • foglie di menta per decorare.

Procedimento.

Per la vellutata sbucciate le patate,

tagliatele in quattro parti e fate cuocere in acqua salata,

Preparate il brodo vegetale con 200 ml di acqua e un dado da brodo oppure preparatelo con un po di cipolla, una costa di sedano e un pezzetto di carota facendo cuocere almeno trenta minuti e salando leggermente.

Quando sarà pronto, filtrate il brodo e tenete in parte.

Frullate le patate con il brodo vegetale filtrato e le foglie di menta fino ad ottenere una crema densa e fluida,se necessario  aggiustate di sale e pepe.

Infarinate i filetti di pesce e cuoceteli un minuto per parte in un po di olio extravergine, a metà cottura sfumate con un paio di cucchiai di vino bianco.

Quando i filetti saranno cotti, metteteli nel piatto di portata e versate la vellutata di menta nella padella di cottura in modo che si insaporisca

se necessario aggiungete ancora un po di brodo vegetale.

Coprite i filetti con la vellutata insaporita, pepe macinato al momento, decorate con foglie di menta e servite.

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