Filetti di pesce San Pietro con vellutata alla menta, video.
Antonietta 28/10/2017Ricetta prelibata e gustosa, facile da preparare che si arricchisce di profumi con una semplice vellutata alla menta che esalta i sapore del pesce San Pietro.
Ingredienti.
- 2 filetti di pesce San Pietro,
- 100 g di farina,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- sale, pepe,
- 40 ml olio extravergine d’oliva,
Vellutata.
- 2 patate medie,
- 10 foglie di menta fresche,
- 200 ml brodo vegetale,
- sale, pepe,
- foglie di menta per decorare.
Procedimento.
Per la vellutata sbucciate le patate,
tagliatele in quattro parti e fate cuocere in acqua salata,
Preparate il brodo vegetale con 200 ml di acqua e un dado da brodo oppure preparatelo con un po di cipolla, una costa di sedano e un pezzetto di carota facendo cuocere almeno trenta minuti e salando leggermente.
Quando sarà pronto, filtrate il brodo e tenete in parte.
Frullate le patate con il brodo vegetale filtrato e le foglie di menta fino ad ottenere una crema densa e fluida,se necessario aggiustate di sale e pepe.
Infarinate i filetti di pesce e cuoceteli un minuto per parte in un po di olio extravergine, a metà cottura sfumate con un paio di cucchiai di vino bianco.
Quando i filetti saranno cotti, metteteli nel piatto di portata e versate la vellutata di menta nella padella di cottura in modo che si insaporisca
se necessario aggiungete ancora un po di brodo vegetale.
Coprite i filetti con la vellutata insaporita, pepe macinato al momento, decorate con foglie di menta e servite.
