Casa facile felice

Category Archives: Ricette

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Aguglia Imperiale ai ferri.

Antonietta 21/01/2015

Tra tutti i pesci venduti a tranci, l’Aguglia Imperiale (Tetrapturus belone) è l’unico che ha la carne color arancio, la lisca durissima e l’arteria cartilaginea che si può srotolare, come se fosse un cordino da un rocchetto. Ingredienti per 2 persone. 2 fette di Aguglia Imperiale spesse 2 centimetri, olio extravergine d’oliva, sale, limone. Procedimento…. Continue Reading »

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Barracuda al pesto.

Antonietta 15/01/2015

Ricetta appetitosa dal sapore succulento, che invita a scarpettare. Il Barracuda o Luccio di mare (nome scientifico Sphyraena sphyraena) è un pesce adatto ad essere cotto velocemente ma va spellato, operazione semplice che richiede un po di tempo e pazienza. Se non ve la sentite, squamatelo attentamente e sciacquatelo bene. Ingredienti per 2 persone. 250… Continue Reading »

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Insalata di patate, Kartoffelsalat.

Antonietta 12/01/2015

Pietanza tedesca, ricca e particolare che piace un po a tutti, come spesso succede, quando si ha a che fare con le patate.  Questa ricetta è molto vicina ai nostri gusti, per questo viene proposta nella sua versione integrale. Come sempre, se qualche ingrediente non incontra il vostro favore, sentitevi pure in dovere di cambiarlo,… Continue Reading »

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Murena con i piselli.

Antonietta 09/01/2015

Pesce morbido, delicato e saporito grazie all’alta quantità di grassi nelle sue carni. Gli antichi Romani consideravano la murena (Muraena helena) una prelibatezza e Apicio, grande gastronomo del tempo, la preparava in molti modi. La ricetta di oggi però è salernitana! Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 250 g piselli freschi, 1 cipollina,… Continue Reading »

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Cicale di mare al vapore.

Antonietta 06/01/2015

Le Cicale di mare (Squilla mantis) hanno nomi diversi di identificazione, a seconda della regione nella quale vengono consumate. In Veneto le chiamano Canoce, in Campania Canocchie,  in Liguria Balestrin, in Sicilia Astrea, in Sardegna Solegiano de mari, … . Ma comunque voi le chiamiate, la cottura a vapore consente di conservarne intatto il sapore… Continue Reading »

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Pollo alle spezie indiane.

Antonietta 03/01/2015

Ricetta ricca di spezie indiane, giusto per cambiare gusto al pollo e lasciare libera la fantasia di sognare posti esotici. Preparazione  mediamente lunga, facile da realizzare, serve solo la voglia di sperimentare nuove strade del gusto; si può accompagnare con riso Basmati o pane Chapati. Ingredienti per 4 persone. 600 g cosce di pollo, 1… Continue Reading »

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Ricciola alla melagrana.

Antonietta 22/12/2014

Ricetta antica, forse greca, adatta a chi ama il sapore dolce-aspro; è prevista la Ricciola ma si può utilizzare anche un altro pesce anche se la Ricciola è quella che ha carni bianche, morbide e tanto delicate da pareggiare il conto con l’aspro della melagrana, dando luogo ad un equilibrio perfetto di sapori e profumi… Continue Reading »

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Ravioli di Calamari allo zafferano.

Antonietta 19/12/2014

I ravioli sono buoni e consentono di utilizzare avanzi da impiegare come ripieno, a patto che si abbia il tempo per fare la sfoglia. La Blanquette allo zafferano, semplice e veloce da realizzare, consente di servire un primo gustoso e profumato, che soddisfa anche gli occhi. Ingredienti per 35 – 40 ravioli medi. Per la… Continue Reading »

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Ripieno di Calamari per Ravioli

Antonietta 16/12/2014

La necessità e il gusto ci hanno insegnato che i ravioli possono contenere tutto o quasi. Col tempo, abbiamo imparato ad utilizzare ciò che consideriamo avanzi, per farcirli.  Anche il pesce quando possiamo. Nella ricetta proposta, vediamo come preparare il ripieno utilizzando  i  Calamari. Ingredienti per la farcitura di circa 30 ravioli. 350 g Calamari… Continue Reading »

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