Ricetta gustosissima con filetti di sciarrano, pesce che ha le carni saporite come quelle della Cernia. Nel video è descritta la sfilettatura del pesce e la preparazione del fumetto, fatto con gli scarti. Altre ricette con couscous sono disponibili qui. Qui sono disponibili ricette con brodetto di pesce.
Lasagna diversa, leggera ma saporitissima, cotta in forno e ingolosita con pezzetti di formaggio filante. Come legante è stata utilizzata la blanchette, fatta con brodo di cottura delle verdure stesse. A piacere potete aggiungere o sostituire qualche ortaggio. Ingredienti per 4 porzioni. 100 g zucchina, 100 g carota, 100 g peperone, 100 g cipolla, 100… Continue Reading »
Ricetta speciale per un ripieno particolare; sapore deciso e profumo delicato sono le sue caratteristiche. Con questo ripieno, possono essere farciti tutti i tipi di pasta grossa, meglio se di semola di grano duro, come i formati speciali di Gragnano. Nel video, sono stati utilizzati i conchiglioni che, dopo essere stati lessati in acqua salata, … Continue Reading »
Ricetta con avanzi; riso, carote e patate che con formaggio, un uovo e aromi, diventa un piatto buono per ogni occasione. Le polpette sono state cotte in forno, così da essere leggere e digeribili. Ingredienti. 200 g riso lessato, 300 g patate lessate, 200 g carote lessate 6 fettine scamorza (facoltativo), 6 fettine salamino piccante… Continue Reading »
Ricetta gustosa, semplice e veloce, giusto il tempo di calare la pasta e il sugo è pronto per avvolgere i fusilli. Sarebbe consigliabile comprare fette di pesce Spada (Xiphias gladius) che provengano da esemplari non troppo adulti, per evitare di ingerire elementi accumulati nelle loro carni, dannosi alla nostra salute (mercurio, piombo, sostanze tossiche, …)…. Continue Reading »
Ricetta tanto veloce quanto delicata e saporita. Bastano pochi ingredienti per avere un sughetto che esalti il gusto e il profumo del mare, che la neonata di pesce sprigiona con il calore. Ingredienti per 2 porzioni. 160 g linguine di Gragnano, 120 g bianchetti, 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a cubetti, 1 spicchio… Continue Reading »
Ricetta antica e povera, essenziale direi, una delle molte ricette che si raccomandano, per l’apporto di elementi utili a preservare le nostre cellule dalle malattie, incluse quelle tumorali. Ingredienti per 2 persone. 120 g pasta mista, 150 g cavolfiori, 1 costa di sedano, cipolla, pomodorini, aglio, olio, formaggio grattugiato, sale, acqua q.b. Procedimento. Versate un… Continue Reading »
Unione di sapori mediterranei, forti e corposi. Orecchiette condite con ragù di Nduja cilentana, per non dimenticare che “del maiale, non si butta via niente”. La Nduja cilentana è composta con scarti del maiale: cotenne, frattaglie (esclusi intestino e fegato) lessate e carni grasse; vengono tritati a grana grossa e insaporiti con aromi , semi di… Continue Reading »
Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »
Ricetta classica, con un tocco di sapore in più: è stata utilizzata la colatura di alici di menaica al posto delle alici. Le orecchiette sono fatte in casa e, anche se non sono perfette, il sapore è buono e la cottura perfetta. Ingredienti per due porzioni. 160 g orecchiette fatte in casa, 150 g cime… Continue Reading »
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