Casa facile felice

Category Archives: Pasta & Riso

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Pasta mista e fagioli

Antonietta 06/08/2014

Piatto povero, semplice e creativo, un tempo necessario, per eliminare le antipatiche rimanenze di pasta, di vari formati. Oggi la pasta mista si trova, senza difficoltà, in commercio, per accontentare gusti semplici e riportare alla mente ricordi lontani, appartenenti al secolo scorso. La ricetta proposta è con i fagioli di Controne, legumi così saporiti, che… Continue Reading »

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Aguglia in casseruola.

Antonietta 31/07/2014

Questa ricetta è adatta a pesci con forma allungata, Aguglia, Gronco, Anguilla o Spatola. Per l’Anguilla è necessario togliere la pelle; in queste immagini è descritto un modo semplice per spellare il pesce. L’Aguglia così preparata dà un sugo denso e gustoso, adatto a condire anche  la pasta. Ingredienti: 500 g Aguglia, 250 g polpa… Continue Reading »

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Fusilli al Pimentòn dulce.

Antonietta 29/07/2014

Pasta casereccia con peperoncino molto profumato ma non piccante, il Pimentòn. E’ peperone rosso, essiccato e ridotto in polvere che  in Calabria viene utilizzato su tutti i cibi (o quasi). Questo usato per insaporire gli ortaggi e la pasta della ricetta, arriva dall’ Estremadura, regione spagnola. Ingredienti per 3 persone: un piccolo peperone giallo, una… Continue Reading »

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Polpettine di riso

Antonietta 27/07/2014

Ancora avanzi da riciclare con allegria. Il riso, per quanto si cerchi di porzionarlo correttamente, avanza quasi  sempre; per fortuna si presta magnificamente a diventare qualunque cosa da mangiare venga in mente. In questo caso, polpettine golose con aggiunta di pochi altri ingredienti, fritte in olio d’oliva. Se non amate il fritto, potete cuocerle in… Continue Reading »

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Insalata di riso e curry

Antonietta 23/07/2014

Ricetta che permette di utilizzare le rimanenze di cibo; i fagioli piattoni per esempio o il formaggio. In questo caso, sono stati utilizzati per arricchire il riso, lessato e scolato bene, per una pietanza leggera e nutriente. Se non avete i fagioli piattoni, potete utilizzare altri ortaggi e se non avete rimanenze, potete utilizzare un… Continue Reading »

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Timballo di riso e carciofi

Antonietta 24/06/2014

L’arte e la fantasia in cucina, passa anche dalla capacità di recuperare avanzi e creare con essi una pietanza che sia piacevole per i sensi. Per questa ricetta, oltre agli altri ingredienti, è stato utilizzato riso Carnaroli avanzato e una blanquette, preparata con le foglie esterne dei carciofini (freschi o surgelati), che di solito si… Continue Reading »

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Spaghetti e alici (di menaica).

Antonietta 20/06/2014

Per questa ricetta sono consigliate le alici di menaica che, se amate lo slow-food, avrete sicuramente assaggiato. Per chi non avesse avuto il piacere, sono alici pescate con una rete che ha la particolarità di lasciare la carne del pesce bianca. Questo evita il retrogusto ferroso, al pesce consumato crudo. Ingredienti per 2 porzioni: 150… Continue Reading »

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Tagliatelle (farina di ceci) con fave e menta

Antonietta 12/06/2014

La ricetta prevede le tagliatelle fatte a mano, con farina di ceci, ma potete usare anche altri tipi di pasta che vi soddisfano. Il condimento non è molto ricco,  ma è  di stagione; la menta e le fave utilizzate nella ricetta, sono freschissime, appena raccolte nel campo. Una volta sgusciati, i semi si possono cucinare… Continue Reading »

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Tagliatelle con farina di ceci, video ricetta.

Antonietta 06/06/2014

La farina di ceci è un prodotto che ben si presta ad essere utilizzato in cucina, per farne polpettine, meglio note come felafel o pasta fresca fatta in casa, pappardelle, fusilli o tagliatelle, come in questo caso. Una volta lessate, si possono condire con legumi e ortaggi di stagione.  Altre ricette con i ceci, sono… Continue Reading »

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Gnocchi di zucca ripieni, video ricetta.

Antonietta 20/05/2014

Per questa preparazione  è stata utilizzata la ricetta per gli gnocchi di zucca, con una piccola quantità di farina in più  per la manipolazione, necessaria per  inserire il ripieno scelto. Nella ricetta proposta, sono stati utilizzati formaggio filante e salsiccia, ma si può cambiare prodotto, scegliendo quello che si preferisce, comprese le erbe aromatiche o… Continue Reading »

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