Casa facile felice

cottura padella pesce

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Baccalà alla siciliana, video

Antonietta 18/03/2017

Ricetta facile per preparare un baccalà morbido e ricco di profumi mediterranei.  Se vi piace un fondo di cottura molto denso, dopo aver tolto il baccalà, fatelo restingere a fuoco allegro e poi versatelo ancora bollente sul baccalà. Il fondo di cottura può essere utilizzato anche per condire pasta o riso. Altre ricette con baccalà… Continue Reading »

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Filetti di Lampuga alla pizzaiola, video.

Antonietta 18/12/2015

Ricetta ricca con pochi ingredienti facili da trovare, compresi pinoli e mandorle per preparare il pesto alle erbette che rende i filetti di Lampuga (Coryphaena hippurus) davvero gustosissimi. Nel video viene mostrato come sfilettare, spinare e togliere la pelle al pesce. Se si vuole, il fondo di cottura può essere utilizzato per condire la pasta;… Continue Reading »

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Bocconcini di Tonno alla mugnaia, video.

Antonietta 28/10/2015

Cottura delicata e veloce per i bocconcini di Ventresca di Tonno; in realtà sono  ritagli recuperati da fette arrotondate e preparate per la cottura alla griglia. La ricetta risulta leggera e gustosa nonostante la bassa quantità di grassi utilizzati e, così particolare nella semplice mantecatura, da ben figurare in un pranzo o una cena importante…. Continue Reading »

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Involtini di pesce Spada.

Antonietta 18/09/2015

Una ricetta classica siciliana, con variazioni sul tema del ripieno. Sono state utilizzate mandorle invece che pinoli e rametto di finocchietto selvatico, come ho visto fare in provincia di Messina. Il risultato è sorprendentemente delicato, tale da non sopraffare il sapore e il profumo del pesce Spada. Ingredienti per quattro involtini. 2 fette di pesce… Continue Reading »

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Bianchetti in bianco.

Antonietta 13/05/2015

Difficili da trovare sul banco del pesce, i bianchetti (o gianchetti o neonata) sono diventati una prelibatezza, proprio perché raro. Una volta era la regola preparare le ricette con la neonata di pesce. La consuetudine si va perdendo a causa della pesca indiscriminata, che obbliga gli stati a fermare la pesca in periodi stabiliti, per… Continue Reading »

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Murena alla pizzaiola.

Antonietta 21/09/2014

Ancora una ricetta con la murena (Muraena helena), pesce delicato e saporito. In pescheria si trova già pulita ma se vi capita in cucina appena pescata e non sapete come procedere,  in questo video è descritto passo passo come pulirla, eviscerarla e prepararla per la cottura. Ingredienti per due persone. 6 tranci di murena, 5… Continue Reading »

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Filetti di tonno alla pizzaiola

Antonietta 19/10/2013

Per questa preparazione, occorrono filetti di pesce, puliti e spinati. In questa ricetta sono stati utilizzati filetti di tonno che non devono cuocere più di 3 minuti in tutto; come regola generale, i filetti di pesce di 250 grammi circa,  devono cuocere non più di 1 minuto per parte. Ingredienti: 500 grammi filetti di tonno… Continue Reading »

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Sarde arrostite, video ricetta

Antonietta 03/06/2013

Ancora pesce azzurro, buono,  leggero, gustoso e ricco di omega 3, adatto anche ai bambini, senza spine e profumato di menta. Ricetta molto povera ma sorprendentemente saporita, adattabile anche ad altri pesci: Triglie, piccoli Sgombri, … . In questo video, potete trovare un modo facile e veloce per pulire e deliscare  le sarde (o le… Continue Reading »

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