Casa facile felice

pesce

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Bianchetti in bianco.

Antonietta 13/05/2015

Difficili da trovare sul banco del pesce, i bianchetti (o gianchetti o neonata) sono diventati una prelibatezza, proprio perché raro. Una volta era la regola preparare le ricette con la neonata di pesce. La consuetudine si va perdendo a causa della pesca indiscriminata, che obbliga gli stati a fermare la pesca in periodi stabiliti, per… Continue Reading »

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Ricciola alla melagrana.

Antonietta 22/12/2014

Ricetta antica, forse greca, adatta a chi ama il sapore dolce-aspro; è prevista la Ricciola ma si può utilizzare anche un altro pesce anche se la Ricciola è quella che ha carni bianche, morbide e tanto delicate da pareggiare il conto con l’aspro della melagrana, dando luogo ad un equilibrio perfetto di sapori e profumi… Continue Reading »

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Ripieno di Calamari per Ravioli

Antonietta 16/12/2014

La necessità e il gusto ci hanno insegnato che i ravioli possono contenere tutto o quasi. Col tempo, abbiamo imparato ad utilizzare ciò che consideriamo avanzi, per farcirli.  Anche il pesce quando possiamo. Nella ricetta proposta, vediamo come preparare il ripieno utilizzando  i  Calamari. Ingredienti per la farcitura di circa 30 ravioli. 350 g Calamari… Continue Reading »

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Dentice alla piastra.

Antonietta 24/07/2014

Questa ricetta è così semplice e veloce che non ci sarebbe bisogno di scriverla, se non fosse che il Dentice (Dentex dentex) l’ho pescato io, con il mio modesto mulinello, in una modesta pesca a traina, sottocosta. Pesa poco più di 500 grammi, metà sarà  arrostito sulla piastra, il resto sarà protagonista di un’altra preparazione…. Continue Reading »

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Hamburger di pesce

Antonietta 31/01/2014

Quando si ha la possibilità di disporre di molti pesci, anche diversi tra loro, è consigliabile conservarne una parte,  nel congelatore,  anche già pronto da cuocere, basterà dedicare qualche momento in più  alla preparazione più adatta alle nostre esigenze. Io lo faccio spesso, conservando il pesce in vasetti, al naturale o sottolio, oppure facendone  hamburger… Continue Reading »

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Filetti di tonno alla pizzaiola

Antonietta 19/10/2013

Per questa preparazione, occorrono filetti di pesce, puliti e spinati. In questa ricetta sono stati utilizzati filetti di tonno che non devono cuocere più di 3 minuti in tutto; come regola generale, i filetti di pesce di 250 grammi circa,  devono cuocere non più di 1 minuto per parte. Ingredienti: 500 grammi filetti di tonno… Continue Reading »

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Zuppa di pesce

Antonietta 22/08/2013

Forse è l’unica ricetta che si può fare con qualsiasi tipo di pesce, basta rispettare i tempi di cottura di ognuno e quando si aggiungono nella padella, regolarsi di conseguenza  in modo di avere la cottura uniforme dei diversi pesci della zuppa; la buona realizzazione di questo piatto, dipende dalla freschezza del pesce;  aiuta anche … Continue Reading »

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