Crêpes alle Biete.
Antonietta 02/05/2013Quando non avete molto tempo (o voglia ) di mettervi ai fornelli, le crêpes sono la semplice e ideale soluzione per un primo piatto che, se farcito abbondantemente, risolve ogni difficoltà. La ricetta che segue, è un piatto completo, ricco e saporito che può soddisfare anche i bambini. La farcitura può essere tranquillamente “ pescata” nel frigo, tra gli avanzi, basta aggiungere formaggio filante, per arricchire qualunque ripieno.
Ricetta per 2 persone:
- 6 crepes,
- 300 grammi di bieta cotta al vapore,
- 100 grammi di patate tagliate finissime,
- 10 grammi di formaggio grattugiato,
- 50 grammi di formaggio a pezzetti,
- sale, peperoncino, olio per ungere,1 cucchiaio di formaggio grattugiato per gratinare.
Preparate l’impasto per le crêpes come spiegato in questa ricetta e fatelo riposare nel frigo per 30 minuti.
Preparate il ripieno cuocendo a vapore 500 grammi di bieta da costa (300 grammi circa, cotta), strizzatela, tritatela grossolanamente e conditela con sale e peperoncino. Cuocete le patate tagliate finissime.
Quando saranno cotte, mescolatele con le biete, aggiungete anche i pezzetti di formaggio e aggiustate di sale.
Cuocete le crêpes e quando sono tiepide, mettete due cucchiai di ripieno in ognuna e chiudetela arrotolandola semplicemente o ripiegando prima le due ali laterali e poi avvolgendo il resto come un cilindro.
Allineatele in una pirofila, ungetele con olio, cospargete di formaggio grattugiato e fate gratinare in forno per 5 minuti; servite con salsa di pistacchi (frullate i pistacchi con basilico, formaggio, olive e olio di oliva in parti uguali).
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