Insalata di polpo
Antonietta 13/01/2016Ricetta diversa dal solito, per il metodo di cottura. Alcuni pescatori cuociono il polpo usando un sistema diverso da come si fa di solito e in questa ricetta ho voluto provarlo tal quale. I risultati sono stupefacenti, per cui lo raccomando.
Ingredienti.
- 1 polpo,
- sale,
- limone,
- prezzemolo,
- aglio,
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Pulite il polpo eliminando le interiora e il rostro; strofinate i tentacoli per eliminare anche eventuali particelle risucchiate nelle ventose; qui trovate il video che mostra come fare.
Scaldate acqua sufficiente per la cottura del polpo e quando bolle, calatelo nell’acqua e tiratelo fuori; fatelo per tre volte poi lasciatelo nell’acqua bollente. Quando l’acqua riprende il bollore, contate 5 minuti (15 minuti per chilo di prodotto) e spegnete il fuoco. 
Coprite e lasciate raffreddare prima di scolare il polpo e comunque infilzatelo con una forchetta, se i rebbi entrano senza difficoltà, la cottura è giusta.
Tagliate a fettine sottili o pezzetti, condite con prezzemolo e aglio tritato, sale, pepe e olio evo. 
Prima di servire, profumate con una spruzzata di succo di limone.
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