Bianchetti in bianco.
Antonietta 13/05/2015Difficili da trovare sul banco del pesce, i bianchetti (o gianchetti o neonata) sono diventati una prelibatezza, proprio perché raro. Una volta era la regola preparare le ricette con la neonata di pesce. La consuetudine si va perdendo a causa della pesca indiscriminata, che obbliga gli stati a fermare la pesca in periodi stabiliti, per dare modo ai pesci di moltiplicarsi.
Ingredienti.
- bianchetti,
- prezzemolo,
- aglio,
- sale,
- pepe,
- olio extravergine di oliva,
- vino bianco.
Procedimento.
Mettete i bianchetti in un colino e passateli sotto il flusso delicato dell’acqua fresca; 
controllate che non vi siano corpi estranei o alghe e lasciateli sgocciolare. Mettete tutti gli ingredienti in una padella escluso i bianchetti e fate cuocere qualche minuto; 
versate anche i bianchetti e quando cambiano colore sono pronti. 
Servite subito.
