Garganelli fatti a mano, video
Antonietta 28/03/2018Pasta particolare fatta con un bastoncino e un attrezzo che si chiama pettine, perfetta per raccogliere ogni tipo di sugo.
Ingredienti per 6 persone.
- 300 g farina semola rimacinata,
- 200 g farina 00,
- 60 g circa farina semola rimcinata per spolvero e manipolazione,
- 1 cucchiaio olio extravergine,
- 2 pizzichi di sale,
- acqua tiepida q.b.,
- 3 uova,
- ruotelle per tagliare la sfoglia,
- pettine e bastoncino per rigare i garganelli,
- matterello o macchina per la pasta.
Procedimento.
Mescolate le farine e il sale in una ciotola o sul piano di lavoro, fate un foro al centro delle farine e versate l’olio e le uova, mescolate e raccogliete la farina aggiungendo acqua tiepida quanto basta ad ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 
Coprite con pellicola e lasciate riposare per una mezzoretta almeno. Quando sarà trascorso il tempo stendete il panetto un po alla volta in una sfoglia rettangolare sottile ma non troppo,
con le rotelle ritagliate tanti quadratini da 4 a 7 centimetri di lato secondo i propri gusti. 
Arrotolate i quadratini sul bastoncino di legno e fatelo rotolare sul pettine rigato così da rigare anche la pasta.
Cuocete in acqua bollente salata, scolate al dente e condite a piacere.
