Casa facile felice

Pasta al pesto alla genovese

Antonietta 06/11/2013

Questa ricetta ci è stata suggerita da una italiana che vive in Spagna, che ringraziamo; è una preparazione semplice ma gustosa e saporita, tanto da poter essere considerata un piatto unico. La pasta utilizzata sono le conchiglie, ma si possono usare anche altri tipi di pasta, purché corta (orecchiette, mezze maniche, farfalle, mezze penne).
Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di pasta corta,
2 patate medie,
100 grammi di fagiolini,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato (facoltativo),
2 cucchiai di pesto al basilico.

Spuntate, lavate e tagliate i fagiolini a pezzetti lunghi un paio di centimetri; pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini grossi più o meno quanto una nocciola.

Versate nelle verdure 3 litri circa di acqua e fate bollire, coperto, per 15 minuti.

Trascorso il tempo, cuocete la pasta insieme alle verdure, secondo le istruzioni riportate sulla scatola salando a metà cottura; al termine, scolate tutto e conservate una tazzina di acqua di cottura. Rimettete tutto nella pentola di cottura e aggiungete il pesto, mescolando accuratamente e aggiungendo la tazzina di brodo di cottura, per mantecare.