Fusilli al Pimentòn dulce.
Antonietta 29/07/2014Pasta casereccia con peperoncino molto profumato ma non piccante, il Pimentòn. E’ peperone rosso, essiccato e ridotto in polvere che in Calabria viene utilizzato su tutti i cibi (o quasi). Questo usato per insaporire gli ortaggi e la pasta della ricetta, arriva dall’ Estremadura, regione spagnola.
Ingredienti per 3 persone:
- un piccolo peperone giallo,
- una zucchina,
- 3 cucchiai di olio extravergine,
- 1 aglio,
- 200 g di fusilli,
- 50 g formaggio tipo scamorza,
- 1 cucchiaino colmo di Pimentòn,
- qualche fogliolina di menta.
Procedete in questo modo.
Lavate e tagliate il peperone e la zucchina in pezzetti piccoli. Mettete una padella capiente sul fuoco, versate l’olio e fatelo profumare con l’aglio. Aggiungete gli ortaggi tagliati, il Pimentòn e fate saltare un paio di minuti.
Tagliate il formaggio a pezzettini e tenete in parte.
Cuocete i fusilli al dente,
versateli nelle verdure, mescolate bene e aggiungete il formaggio a pezzetti; mescolate ancora per amalgamare bene. Se è necessario , aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura tenuta da parte.
Decorate con qualche fogliolina di menta e servite subito.
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