Minestra à pignatta
Antonietta 23/01/2016Ricetta leggera ma gustosissima comunque, cucinata come una volta, nella olla di terracotta. Il cibo cucinato nella terracotta assume sapore e profumo particolari, che rimandano ai tempi in cui il camino era l’unica fonte di calore per cucinare.
Ingredienti.
- 300 g cavolo verza lessato a metà cottura,
- 300 g broccolo di Natale o nero lessato a metà cottura,
- olive nere e verdi,
- capperi,
- peperoncino,
- aglio,
- semi di finocchietto,
- 2 pomodorini a cubetti, privati dei semi,
- 3 fettine di salamino piccante, tagliato a pezzetti,
- sale,
- acqua di cottura delle verdure,
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Fate scaldare l’olio nella pentola di terracotta e calate le olive nere, i capperi, l’aglio, i pezzettini di salamino piccante (facoltativo), i semi di finocchietto e i pomodorini a cubetti;
fate rosolare leggermente e calate la verza, mescolate e lasciate insaporire qualche momento;
aggiungete i broccoli di Natale insieme alle olive verdi e un po di brodo di cottura delle verdure o brodo vegetale.
Ricordate che molte varietà di broccolo sono adatte a questa pietanza, come pure le erbette spontanee: cicoria, tarassaco, finocchietto… (qui trovate alcune erbe spontanee edibili, facilmente riconoscibili intorno a noi).
Fate cuocere 15 minuti e, a piacere, aggiungete un po di formaggio grattugiato, prima di servire.
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