Pandoro, video.
Antonietta 12/12/2012Anche se il Panettone è il dolce natalizio preferito, il Pandoro si presta bene a diventare una preparazione casalinga di largo consumo. Molto affine al Pan di Spagna, può essere utilizzato per la colazione dei bambini, sostituendo il liquore con sciroppo di frutta. La ricetta descritta è facile e veloce da realizzare. English recipe.
Ingredienti:
- 250 grammi di farina,
- 250 grammi di fecola di patate,
- 250 grammi di burro,
- 250 grammi di zucchero,
- 8 uova,
- 1 bicchierino (30 cl. circa) di liquore a piacere (Cognac, Brandy),
- 1 limone (succo),
- 1 pizzico di sale,
- 1 bustina di vanillina,
- 1 bustina di polvere lievitante vanigliata (dose per ½ chilo di farina ),
- 20 grammi di zucchero a velo per decorare,
- stampo per pandoro alto cm. 16 – diam. cm 22.
Lavorate il burro fino a farlo diventare morbido, aggiungete la vanillina, lo zucchero, il liquore e il succo di limone mescolando delicatamente a mano.
Separate i rossi di uovo e montate a neve ferma i bianchi, con il pizzico di sale.
Unite i rossi di uovo al burro morbido, uno alla volta, aggiungendone ancora solo quando il precedente sarà stato assorbito perfettamente.
Accendete il forno.
Unite la farina e la fecola, mescolatele bene e aggiungetele un po alla volta all’impasto;
unite anche i bianchi di uovo montati a neve con il sale, avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso delicatamente.
Per ultimo aggiungete la polvere lievitante, mescolando delicatamente sempre dall’alto verso il basso, distribuendola in tutto l’impasto.
Ungete e spolverate con la farina (se necessario) uno stampo per pandoro , versate l’impasto e mettete nel forno caldo tra il ripiano basso e quello centrale.
Cuocete per 1 ora circa a 160° senza aprire lo sportello.
A cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate il dolce nel forno per altri 5 minuti.
Sformate il pandoro e mettetelo sul piatto a testa in giù; decorate con zucchero a velo quando si sarà raffreddato.
Buone Feste.
