Une recette ancienne qui appartient à la tradition maritime, transmise jusqu’à nos jours. Les anchois utilisés pour cette préparation sont ceux pêchés avec le filet appelé Menaica, qui laisse passer les petits poissons, ne retenant que les gros qui, restant empêtrés dans les mailles, perdent beaucoup de sang ; la particularité unique des anchois ainsi… Continue Reading »
Sono pochissimi i pescatori che ancora escono in mare, di sera, per calare la rete Menaica. Tra quei pochissimi, ce ne sono alcuni che hanno conservato nella mente e nel cuore gli insegnamenti ricevuti. E’ grazie ad uno di loro che sono state filmate alcune scene per documentare la particolarità della pesca con rete Menaica,… Continue Reading »
Sono alici che hanno la carne bianca o rosata, perchè sono pescate con una particolare rete, la Menaica che intrappola i pesci più grossi con la testa; in questo modo, le alici perdono tutto il sangue dalle branchie e restano bianche o rosate. Una volta questa pesca era fatta con imbarcazioni che si chiamavano… Continue Reading »
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