Pesce Spada alla piastra.
Antonietta 03/10/2015Ricetta facile e veloce, per un pesce facile da trovare e veloce da cucinare. Se lo Spada (Xiphias gladius) è freschissimo e di dimensioni contenute, si può mangiare anche crudo, grazie alle carni delicate e profumate.
Ingredienti per due persone.
- 2 fette di pesce Spada, spessore 2 centimetri circa,
- limone,
- sale,
- olio.
Procedimento.
Con un coltello affilato incidete la pelle delle fette e separatela dalla carne; potete anche tirare con la mano destra tenendo ferma la fetta con la sinistra o viceversa se siete mancini, come mostrate nella foto. 
Ungetele leggermente con olio extravergine d’oliva e cuocetele sulla piastra molto calda. Fate cuocere un minuto per parte e servite con limone, salando leggermente all’ultimo momento.
La cottura sulla piastra o padella caldissima cuocerà la carne lasciando l’interno morbido e ricco di umori.
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