Biscotti alle mandorle (tipo Cantuccini)
Antonietta 18/01/2022Ricetta semplice per questi biscottini alle mandorle da sgranocchiare in ogni momento della giornata, facile e veloce da preparare. La tostatura delle fette è importante, più è accurata e maggiore sarà il tempo di conservazione in una scatola per biscotti.
Ingredienti per 16 – 20 biscotti:
- 180 g farina tipo 1,
- 125 g zucchero a velo,
- 2 uova piccole,
- 60 g mandorle non pelate,
- aroma vaniglia,
- aroma mandorle,
- 1 cucchiaino raso lievito per dolci,
- farina per lo spolvero,
- carta forno.
Cottura.
- in forno caldo a 200° per 18 minuti circa,
- in forno tiepido a 130° per 1 ora circa (dipende dalla grandezza e dallo spessore delle fette).
Conservazione:
- in scatola per biscotti per 1 mese circa (dipende dal tempo di tostatura).
Procedimento.
- Mettete le mandorle in una teglia da forno e tostatele per 5 minuti a 200°, lasciatele raffreddare e tagliatele a metà.
- Mescolate tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola.
- Aggiungete tutti i liquidi e impastate aiutandovi con la farina per lo spolvero.
- Aggiungete le mandorle tostate e tagliate a metà distribuendole bene.
- Formate un cilindro, mettetelo sulla teglia del forno foderata con carta forno (se preferite potete imburrare ed infarinare la teglia).
- Cuocete il dolce a 200° per 18 minuti circa, il tempo dipende dalla grandezza del cilindro.
- Quando sarà cotto tagliatelo in fette spese 1 centimetro circa e mettetele sulla teglia.
- Tostate i biscotti a 130° per 1 ora circa, il tempo dipende dallo spessore e dalla grandezza dei biscotti.
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