I pomodori secchi si prestano ad una lunga conservazione, oltre che con la salatura e l’essiccazione al sole possono essere conservati anche sottolio dopo aver subito la lavatura con aceto, necessaria ad abbattere il ph e permettere di raddoppiare i tempi di conservazione. Qui di seguito è disponibile il video della preparazione dei pomodori secchi… Continue Reading »
La storia insegna che già intorno a 350.000 – 400.000 anni fa, l’uomo o meglio un ominide europeo, della specie Homo Erectus nostro avo, era solito conservare le prede catturate durante i periodi temperati, stipandole nelle lande acquitrinose gelate di Soria, nella comunità di Castiglia y Leòn, in Spagna: il primo esempio di conservazione del… Continue Reading »
Per questa preparazione occorrerenno pomodori, certo ma gli ingrediente indispensabili sono un sole caldo e un tempo asciutto, solo così la preparazione sarà perfetta e duratura. I pomodori adatti sono le varietà Roma, San Marzano o altra a piacere purchè non troppo grossi e non troppo piccoli. Ingredienti: 1 kg pomodori, 30 grammi circa sale…. Continue Reading »
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