Il video proposto mostra come pulire le Canocchie o Cicale di mare (Squilla mantis), per cuocerle in padella, a vapore o ai ferri; con gli scarti si può preparare un fumetto di pesce da utilizzare subito o congelare per quando se ne ha bisogno. Altre notizie utili per pulire i pesci sono disponibili qui.
Il pesce azzurro è, notoriamente, buono e gustoso, specialmente quando è opportunamente deliscato. In questo video viene mostrato come pulire e deliscare le sarde o le alici. Il metodo può essere usato per tutti i pesci piccoli.
In questo video viene descritto come spellare, pulire e tagliare la murena (Muraena helena) e le precauzioni da prendere per non correre rischi. E’ noto che con il morso, la murena secerne un veleno che viene iniettato nella preda, attraverso i denti. Se avete abrasioni o ferite sulle mani, quando la manipolate, mettetevi i guanti,… Continue Reading »
In questo video, è spiegato come pulire la sacca delle uova del tonno (gonade) e come sgranarle per utilizzarle come condimento della pasta. Quella adatta è la pasta ruvida (Gragnano, Voiello, …) che trattiene i condimenti, spaghetti, linguine o altra a piacere.
In questo video, viene mostrato come pulire velocemente le seppioline piccole, in 4 semplici mosse: 1.togliete l’osso ( si vedrà il sacchetto digerente), 2.togliete il sacchetto digerente, 3.togliete gli occhi, 4.togliete la bocca che è tra i tentacoli. Fatto!
Commenti recenti