Ricetta classica che ha preso l’accento grazie alla moglie del re Ferdinando I di Borbone; Maria Carolina amava servirsi di cuochi francesi in cucina e la conseguenza fu l’accento finale su molti piatti tradizionali napoletani: il gattò, il ragù, i crocchè… Ingredienti per 6 porzioni: 1 kg patate, 3 uova, 50 g burro, 50 g… Continue Reading »
Anche se è molto difficile reperire il sangue di maiale, vi proponiamo un altro dolce che ancora si fa nei giorni freddi e della merla; in forma di torta o crostata, rappresenta una delle tipiche preparazioni Cilentane, la bellissima terra degli eroi Omerici. Si prepara solo quando i contadini lavorano il maiale, per farne salsicce… Continue Reading »
Con questa ricetta si chiude il cerchio delle preparazioni dolci che hanno accompagnato le festività della mia giovinezza. Gli struffoli, erano il dolce riservato all’Epifania che tutte le feste porta via. Non tutti amano il miele ma la ricetta va rispettata, nei limiti del possibile quindi, propongo una piccola variante che andrà bene anche a… Continue Reading »
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