Questo è il periodo migliore, per raccogliere alcune bacche che, dopo il freddo e le prime gelate invernali, sono perfette per essere trasformate in prodotto ricco di virtù terapeutiche, che impropriamente definiamo marmellata, che invece è una composta, perché ottenuta da purea di frutta. Sicuramente le bacche di Mirto (Myrtus communis), sia nere che bianche,… Continue Reading »
La pasta di semola di grano duro, specie quella di Gragnano, è tanto saporita che si può mangiare con un filo d’olio e un po di formaggio grattugiato oppure utilizzarla per preparazioni elaborate. Questa presentata è tanto gustosa che vale la pena provare a realizzarla, sia per occasioni speciali, che per momenti importanti, quando si… Continue Reading »
Ecco una delle conserve di fine Inverno, che preparo quando, con le bucce dei limoni, faccio il Limoncello. A volte utilizzo il succo per fare lo sciroppo di limoni, perfetto nei giorni caldi estivi, a volte la gelatina, anche più facile e veloce da preparare. Per la pectina impiegata, è disponibile la video ricetta per… Continue Reading »
Ricetta speciale, per la preparazione di polli ruspanti o galline, da cuocere in brodo vegetale bollente e passare poi al forno, per una bella e succulenta rosolatura. Il ripieno si può fare con ciò che è disponibile nel frigo; nella ricetta sono stati utilizzati i duroni di pollo, lessati, tritati grossolanamente e mescolati con salsiccia… Continue Reading »
Dolce da non trascurare, molto facile da preparare; si possono utilizzare formine piccole o grandi specifiche per Babà o quelle che si hanno a disposizione in casa. Si può farcire con crema o panna a piacere e se inzuppato senza liquore, rappresenta una buona brioche adatta anche ai bambini. Con queste dosi, si ottengono 18… Continue Reading »
La preparazione dei cibi in casa, presuppone la massima cura nella pulizia dei prodotti e degli utensili, che si vogliono utilizzare nonché la sterilizzazione dei contenitori che si intendono usare, per la conservazione a breve o lungo termine. Ecco alcuni consigli utili e facili da mettere in pratica, per le conserve dolci e quelle saporite,… Continue Reading »
Pane integrale preparato con Poolish di Lievito Madre. Il pizzaiolo Paciussi ci spiega, passo passo, come ottenere tre pagnottelle che hanno la particolarità di avere una durata di una settimana e più, senza ammuffire, conservando il caratteristico profumo e la morbidezza, data dall’alveolatura omogenea. INGREDIENTI POLISH: 30 g lievito madre pronto all’uso, 300 ml acqua… Continue Reading »
La crema di nocciole e cioccolato è una leccornia antica, che nel meridione si prepara con le nocciole di Giffoni Valle Piana. La ricetta è leggermente diversa dalla Nutella, ma il profumo e la docezza sono condivisi. Naturalmente, mi riferisco alla nutella del secolo scorso, non quella che si trova oggi in commercio, molto più… Continue Reading »
Ricetta facile, con dosaggi che si usavano nel secolo scorso, quando l’esperienza dei gesti e delle quantità, era affidata agli occhi e agli utensili da cucina: cucchiaio, tazza, bicchiere… Gli ingredienti permettono di utilizzare una tortiera di 24 centimetri di diametro, per un Pan di Spagna alto circa 5 centimetri, adatto ad ottenere due o… Continue Reading »
Tra Gennaio e Febbraio, si possono raccogliere le bacche di Mirto (Myrtus communis) e preparare in casa molte ricette, ricche di proprietà terapeutiche. Questa marmellata, che in verità è una composta, giacché ottenuta dal purè delle bacche e delle mele, è l’ideale per la prima colazione, le sue virtù aiuteranno l’organismo, ad affrontare bene la… Continue Reading »
Commenti recenti