Zucchine ripiene, video.
Antonietta 08/07/2017Ricetta tanto semplice quanto veloce da preparare, utilizzando quello che si trova in casa: pane vecchio, olive, un uovo, prezzemolo e qualche altro ingrediente aromatico che diffonda profumi durante la brevissima cottura in forno.
Ingredienti per 2 persone.
- 2 zucchine,
- 100 g pane vecchio,
- sale, pepe, prezzemolo,
- olio extravergine,
- 1 uovo,
- 1 spicchio aglio,
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato,
- 1 cucchiaio pane grattugiato
- altri aromi a piacere.
Decorazione facoltativa.
- 2 fette formaggio filante,
- 1 mestolo sugo di pomodori freschi.
Procedimento.
Lavate e tagliate a metà le zucchine nel senso della lunghezza, incidete la polpa cuocetele in padella con un po di olio per 10 minuti; scavate la polpa cotta e mettetela in parte; lasciate cuocere le zucchine sul dorso per altri cinque minuti. 
Preparate il ripieno.
Bagnate il pane nell’acqua o nel latte, strizzate e mettete in una ciotola, aggiungete gli aromi scelti, 
tritate la polpa delle zucchine e aggiungetela al pane.
Aggiustate di sale, pepe e formaggio grattugiato e amalgamate tutto con un uovo. 
Riempite le zucchine e allineatele in una pirofila unta con qualche cucchiaiata di olio; spolverate con pane grattugiato e un filo di olio, Cuocete nel forno caldo a 190° per 10 minuti e sotto il grill per altri 5 minuti.
A piacere potete servire con sugo di pomodori freschi fatti cuocere per 30 minuti o fette di formaggio filante passando la teglia in forno per un minuto o finché non si è sciolto.
