La ricetta del pane integrale, passo dopo passo, fatto utilizzando come lievito, un panetto prelevato dal precedente impasto e conservato per 48 ore nel frigo, in un contenitore a chiusura ermetica. Impasto Metodo Semidiretto per questo pane buono, sano e profumato. Ingredienti: 300 grammi panetto lievitante (biga o pasta di riporto) 300 grammi circa acqua… Continue Reading »
La ricetta è semplice anche se i tempi sono relativamente lunghi; l’impiego di farina integrale e farina di semola rimacinata, danno alla pizza un sapore e un profumo davvero particolari. Questa preparazione consente anche di conservare un panetto di 300 grammi circa ( biga ), da usare come lievito per impastare il pane, dopo… Continue Reading »
Prima di fare il pane parliamone un po, giusto per avere una … infarinatura sull’argomento. Sappiamo bene che l’uomo da diecimila anni circa si nutre di pane nelle sue varie forme e che i popoli del Mediterraneo impararono a coltivare il grano e a macinarlo per cibarsene e successivamente anche a cuocerlo su pietre roventi…. Continue Reading »
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