Gubana is a typical filled brioche of Friuli Venezia Giulia and nearby areas, its peculiarity is the combination with Grappa as well as dried fruit such as walnuts, hazelnuts, pine nuts and others spicies. 12 servings. Brioche dough ingredients: 440 g all pourpose flour, 120 g soft butter, 100 g sugar, 40 g honey, 2… Continue Reading »
Risotto allo zafferano come piatto unico per questa ricetta facile e gustosa da poter preparare nei giorni freddi. Se non trovate la salsiccia fresca potete utilizzare quella essiccata avendo cura di aggiungerne poca all’inizio e molta quasi alla fine. https://youtu.be/PzXn0qSIGnw Ingredienti per 4 porzioni: 350 g riso per risotti, 350 g salsiccia fresca di maiale,… Continue Reading »
Adesso si conosce come Halloween ma in altri tempi in alcune zone molto legate alle tradizioni si chiamava Tempus Tremendum, si preferiva non nominare la prima notte di Novembre e ci si preparava a scongiurare in vari modi eventuali visite di streghe o anime malevoli desiderose di fare del male a quanti abitavano le case…. Continue Reading »
Ricetta velocissima di recupero del pane secco arricchito con cipolla, olio e formaggio, oggi viene utilizzata la pancetta, il guanciale o il lardo (di Colonnata o di Fossa) per renderlo più appetitoso tanto da essere diventato una pietanza gourmet. Questa è la ricetta base che si serviva a tavola la mattina all’alba prima di andare… Continue Reading »
Ricetta facile molto gustosa da servire con polenta o patate cotte al forno che può essere considerata una pietanza unica. Ingredienti per otto porzioni: 2 fagiani piccoli oppure uno da un chilo e mezzo, 2 coste di sedano, 2 carote, prezzemolo, foglie di alloro, 2 rametti rosmarino, foglie di salvia, 1 litro brodo vegetale o… Continue Reading »
Preparazione semplice e gustosa da accompagnare con polenta, patate o crostini che già durante la cottura sprigiona il suo inconfondibile profumo di paprica, spezia che è entrata a far parte della nostra cucina e compete con il peperoncino senza mai surclassarlo, aggiungo io. Ingredienti per 6 persone: 1 kg carne manzo (paletta o muscolo), 2… Continue Reading »
Passata di pomodoro con fettine davvero versatile, adatta alla carne alla pizzaiola o pasta con capperi e olive o tonno. Una volta era il vasetto custodito gelosamrente e amorevolmente proprio perché consentiva ricette culinarie che bisognava preparare con fettine di pomodori impossibili da trovare sui banchi del mercato. Oggi troviamo i pomodori sempre e dovunque… Continue Reading »
Ecco la conserva che si adatta ad essere utilizzata in tanti modi, per condire la pasta, per un tramezzino goloso, per arricchire il formaggio spalmabile e per ottenere una crema di zucchine adatta a grandi e piccini. Per la conservazione per molti mesi bisogna sterilizzare e procurare il sottovuoto in acqua bollente per 20 o… Continue Reading »
La passata di pomodori negli ultimi decenni è entrata a far parte dei prodotti che si possono congelare a casa dando la possibilità di avere pomodoro fresco come appena raccolto in ogni momento dell’anno. Il prodotto si può conservare in bicchierini o contenitori più grandi in base alle esigenze. E’ importante che i pomodori… Continue Reading »
Frutti antichi per una preparazione golosa e ricca di bontà, da mangiare a colazione, a merenda e per farcire torte e tartelette. L’amolo (Prunus cerasifera ) detto anche mirabolano, brombolo o marusticano o semplicemente rusticano è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae del genere Prunus. E’ spesso usato come albero ornamentale o albero per… Continue Reading »
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